Кефаль с кабачками на шпажках

Лето, выходной день, лесная поляна или лужайка перед домом, вы с друзьями устраиваете барбекю. Красота! Но как же надоели эти шашлыки из мяса. Неужели нельзя придумать что-нибудь оригинальное? Можно! Ну а если не лето и не барбекю, приготовьте это дома на сковороде. И обязательно вспомните о лете.

600 г филе кефали на коже или без
2 небольших кабачка или цукини
8 помидоров черри
средний пучок рукколы
2 ст. л. оливкового масла
соль, белый перец
Для заправки:
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
2 ст. л. оливкового масла
4 порции
Подготовка: 25 мин. Приготовление: 8-10 мин

1. Филе кефали натрите солью и перцем. Нарежьте полосками шириной примерно 3 см Сверните каждую полоску рулетом кожей (или той стороной, где была кожа) внутрь.
2. Кабачки нарежьте тонкими продольными лентами, отварите в кипящей подсоленной воде 3 мин. Переложите шумовкой в миску с холодной водой, затем выложите на бумажные полотенца.
3 Сверните ленты из кабачков в рулетики. Нанижите на длинные деревянные шпажки по 2 рулетика из кабачков и кефали, чередуя их между собой
4. Для заправки взбейте венчиком уксус, лимонный сок и мед. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло.
5. Помидоры черри разрежьте на 4 части. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте в нем рулетики на шпажках по 4 мин. с каждой стороны
6. На блюде разложите листья рукколы, сбрызните заправкой Выложите помидоры и обжаренные рулетики, еще раз сбрызните заправкой.

Совет гастронома
Эти славные шашлычки можно приготовить и из другой рыбы. Главное, чтобы она хорошо сворачивалась в рулеты. Это может быть нарезанное продольными полосками филе камбалы, небольшого судака, скумбрии. А если вы вместо кабачков возьмете небольшие молодые баклажаны, то у вас получится совсем другое по вкусу блюдо.