Дичь. Дикая утка,тушеная с шампиньонами.
Способ приготовления :
Утку ощипать,опалить,удалить внутренности(вместе с сальной железой), заправить пряностями и изнутри посыпать шалфеем. Разогреть жир, со всех сторон жарить в нем утку и выложить. Добавить нарезанный крупными кубиками репчатый лук и подрумяненную до коричневого цвета муку. Налить белого вина, сок из-под шампиньонов, горячий мясной бульон и довести до кипения. Добавить лавровый лист, измельченные ягоды можжевельника. В этом соусе около 1,5 часов на слабом огне тушить утку. Утка должна быть наполовину покрыта соусом.
Утку ощипать,опалить,удалить внутренности(вместе с сальной железой), заправить пряностями и изнутри посыпать шалфеем. Разогреть жир, со всех сторон жарить в нем утку и выложить. Добавить нарезанный крупными кубиками репчатый лук и подрумяненную до коричневого цвета муку. Налить белого вина, сок из-под шампиньонов, горячий мясной бульон и довести до кипения. Добавить лавровый лист, измельченные ягоды можжевельника. В этом соусе около 1,5 часов на слабом огне тушить утку. Утка должна быть наполовину покрыта соусом.
Мясо красиво уложить на блюдо, coy процедить, загустив сливками, добавить в него шампиньоны и полить утку.
Состав на 4 порции :
• 1 молодая дикая утка
• 1ч. ложка шалфея
• 2ст. ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 1ст. ложка муки
• 1/4л белого вина
• 1/2 банки консервированных шампиньонов
• 1/2л мясного бульона( можно их кубиков)
• 1 лавровый лист
• 5-6 ягод можжевельника
• 1/4 л сметаны
Состав на 4 порции :
• 1 молодая дикая утка
• 1ч. ложка шалфея
• 2ст. ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 1ст. ложка муки
• 1/4л белого вина
• 1/2 банки консервированных шампиньонов
• 1/2л мясного бульона( можно их кубиков)
• 1 лавровый лист
• 5-6 ягод можжевельника
• 1/4 л сметаны
- On Hook советует
- Популярные видео:
