Равиоли с креветками и имбирем

600 г свежих очищенных креветок
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ч. ложка тертого корня имбиря
2 пучка лука-шалота, порезанных
200 г лепешек для равиолей
1—2 веточки свежей кинзы
Соль
Заправка
1 маленький красный перец чили,
измельченный
2 ст. ложки рыбного соуса
2 ч. ложки сахарного песка
2 ч. ложки сока лимона
1 ст. ложка арахисового масла

1. Мелко порубить мясо креветок. Смешать в миске мясо креветок, чеснок, имбирь, лук и соль.
2. Положить в центр каждой второй лепешки-заготовки для равиолей по 1 ч. ложке смеси, слегка смочить кромку водой, накрыть другой лепешкой, аккуратно залепить и защипать кромки.
3. Варить равиоли в большой кастрюле с крутым кипятком порциями по нескольку штук, около 5 мин. Вынимая, дать воде стечь. Разложить на сервировочные тарелки.
4. Для приготовления заправки тщательно смешать (можно ручным миксером) чили, рыбный соус, сахарный песок, сок лимона и масло.
5. При подаче полить готовой заправкой равиоли, украсить веточками свежей кинзы.