Лучшая уха года

Неизвестно почему, но две, самые скользкие рыбы наших водоёмов, ёрш и налим — заклятые друзья. Ёрш никогда не упустит случая полакомиться налимьей икрой, а уж лучшей наживки для ловли налима, чем ёрш трудно придумать.

Именно об этих «заклятых друзьях» я и хочу сегодня написать.

Пришло время, когда легче всего наловить рыбы на самую вкусную уху. Уха без ерша — не уха, а о налимьей ухе уже столько сказано и написано, что повторяться глупо.

Прежде всего стоит наловить ершей. И в качестве первой закладки в бульон и как наживку для ловли налима. Когда-то, если верить тому, что писали Сабанеев и Аксаков попадались ерши до 40 сантиметров роста и 600 грамм весом. Я, конечно таких не видел, но ерши около 20 сантиметров попадаются и сейчас. Всё-же основной добычей на зимней рыбалке станут ёршики гигантского размера едва-едва переросшие мизинец.

Ёрш, рыбка небольшая, но глубину любит, особенно зимой. Искать его стоит на глубинах 6-8 метров. Особенно любит ёрш держаться у устьев речек и ручьёв, где вода богата кислородом и кормом. Предпочитает песчано-глинистое, «хрящеватое» дно, чем напоминает судака.

Основные наживки — мотыль и небольшие червячки.

Игра мормышки, при ершовой ловле, большой изобретательности не требует. Достаточно «постучать» ею по дну, поднимая облачко мути и тем самым привлекая любопытную рыбу к «столу». Затем, чуть приподняв мормышку от дна, нужно бы встряхнуть ее слегка и выждать пару секунд. Если не последовало поклевки в этот момент, начинайте медленно поднимать приманку, но с обязательными непродолжительными паузами. Чаще всего именно в момент паузы и следует осторожная, как бы неуверенная поклевка ерша. Тем не менее, подсекать стоит сразу, поскольку ёрш за считанные секунды способен заглотить вашу мормышку «по самое не хочу». Вытащить её станет большой проблемой.
Бытует мнение, что ерши способны отогнать от прикорма даже крупных лещей. Не знаю, насколько это правда, но его колючки достаточно опасны и снимать с крючка ершей следует осторожно, поскольку уколы их колючек не только болезненны, но и очень долго заживают. Лучше всего сдавить жаберные крышки. Так Вы меньше запачкаетесь в слизи и ёрш откроет рот. Рекомендую не бросать ершей на лёд (ну, кроме самых крупных, которые заведомо пойдут в уху), а складывать в ведёрко с водой, чтобы использовать в качестве живца.

Будем считать, что ершей Вы уже наловили ))))

Хотя налим зимой самая активная рыба, но клевать всё же предпочитает вечером и ночью. Не буду повторяться, описывая места обитания налима, - об этом можно прочитать в статье «Приз межсезонья», на нашем сайте, а вот о том, как его ловить со льда стоит поговорить.

Ловят налима зимой на жерлицы и «ставки». Жерлицы можно использовать обычные, только настраивать нужно так, чтобы живец располагался не выше 5 сантиметров от дна. Для поиска налимьих мест удобнее поставушки или «ставки»



Поставушка устанавливается в считанные секунды. После определения глубины, по достижению скользящим грузилом дна, с мотовила дополнительно сбрасывается до одного метра лески, и она фиксируется в прорезе. При ловле в «крепких» местах слабину оставлять не следует. Длина поводка не менее 40 см.

Тактика поиска налима.
Параллельно береговой линии или через каждые 10-15 м в предполагаемом месте налимьей стоянки установить поставушки.
Облавливается, как правило, участок береговой линии не менее 250 - 300 м. Утром обычно обнаруживают 1 - 2 налимов. Всё. Место найдено. Далее ловить стоит только здесь. Естественно, что не на одну-две «ставки», а больше, учитывая однако, что превысив разрешённое количество Вы автоматически становитесь браконьером. Да и ловить теперь удобнее не на «ставки», а на обычные жерлицы с флажками.
Если вы попали на место стоянки — улов может быть очень большим, если это «налимья тропа» - много меньше. Кстати, если это тропа — стоит попутно продолжать поиск, пока не выйдете на стоянку.

Леску стоит использовать достаточно крепкую — 0,3-0,4, так как даже некрупный налим отчаянно сопротивляется и умудряется находить куда «заползти» даже на чистом дне. А уж если рядом коряжник... Короче, прочность лески Вам пригодится.

Клюёт налим обычно с 21 до 24 часов и с 3 до 5 часов. В редких случаях налим начинает брать еще. засветло, но если ночь ясная и морозная, с яркими звездами и полной луной, то клева может не быть совсем. В этом случае отдельная вспышка его активности иногда наблюдается днем при пасмурной погоде.

Есть несколько замечаний по наживке:
На уснувшую рыбу налим берет гораздо хуже, чем на живую.
На тухлую насадку налим практически не клюёт
На сильно замороженную рыбку налим не клюёт
«Белая» рыба хуже, чем ёрш или пескарь
Нарезанная кусками рыбка должна «исходить соком», но даже в этом случае налим берёт её менее охотно
Когда весной у берегов образуются закраины стоит попробовать в качестве насадки лягушку (если найдёте)))))) насадив её за лапку или под кожу.


У Вас есть ерши и налимы? Тогда просто необходимо сварить лучшую уху года!

Мелких ершей с добавлением налимьих голов варите до полного разваливания. Получившуюся юшку аккуратно сливаете в другую ёмкость, чтобы отделить от плавающих в ней костей (если есть сито — замечательно, нет — просто оставьте немного юшки с костями не переливая в новую ёмкость). Некоторые рекомендуют варить в марле, но зачем Вам навар от тряпок?))))))
В получившейся юшке варим морковь, картошку и целую луковицу. Когда овощи почти сварились закладываем куски налима (как Вам понравилось чистить этого скользкого гада?)))
Соль и перец, как говорится, «по вкусу».
В уже готовую уху добавляем мелко растёртую печень и икру налима. Через минуту уху нужно снять с огня и дать настояться минут пятнадцать под крышкой.
Главный секрет! Перед подачей влейте в уху стопку водки, перемешайте и разливайте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Поделиться новостью: