Рыбное карри по-тайски

Всякие хозяева любят, когда в их доме гости и пьют, и закусывают с завидным аппетитом. Ведь это свидетельство того, что все удалось - и еда, и праздничная атмосфера Мы знаем способ, как повысить аппетит и жажду даже у самых консервативных приверед. Начните застолье с карри по-тайски!

750 г филе плотной белой рыбы (морской язык, белый амур, рыба-ангел)
600 мл кокосового молока половина средней луковицы
1 зубчик чеснока
2 зеленых острых перчика чили
2 пера зеленого лука
1 стебель лимонного сорго (только белая часть)
1 ч. л. измельченного корня кинзы
небольшой пучок кинзы
3 горошины черного перца
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. тертой лимонной цедры
растительное масло
1/2 ч. л. соли
4 порции
Подготовка: 20 мин Приготовление: 15 мин.

1. Перчики чили разрежьте пополам, очистите от семян. Нарежьте лук, чеснок и чили небольшими кусочками, положите в блендер, добавьте измельченный зеленый лук, лимонное сорго, корень и половину зелени кинзы, горошины черного перца, зиру, лимонную цедру, соль Измельчите, подливая при работающем моторе растительное масло столько, чтобы получилась однородная паста карри
2 Рыбу нарежьте кубиками размером 2,5-3 см.
3. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла, добавьте получившуюся пасту, готовьте 2 мин. Влейте кокосовое молоко тщательно размешайте. Добавьте рыбу и тушите без крышки 15 мин Перед подачей посыпьте оставшейся кинзой

Совет гастронома
Пасту карри лучше приготовить накануне. Настоявшись, она становится вкуснее и ароматнее Ее удобнее всего готовить впрок - в холодильнике она хранится 2 недели, а в морозильной камере - 2 месяца.