Салат-барбекю «Морской»

600 г разной рыбы (макрель, треска, форель, тунец, лосось), кусочками
12 морских гребешков
12 сырых креветок
1 кальмар, тушка, нарезанная кольцами
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
1 пучок кресс-салата, резаного
1 красная луковица,
нарезанная кольцами
1 длинный огурец, нарезанный
тонкими ломтиками
Заправка
3 ст. ложки зелени эстрагона
2 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
Черный перец молотый
Соль

1. Смешать в миске лимонный сок с оливковым маслом. Положить в смесь кусочки рыбы, гребешки, креветки и кальмара. Перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 1—2 ч., не дольше!
2. Тщательно смешать все компоненты заправки (лучше всего в банке с завинчивающейся крышкой, встряхивая).
3. Хорошо разогреть жаровню. На сервировочные тарелки положить кресс-салат.
4. Вынуть рыбную смесь из маринада, положить на жарочный противень или сковороду, добавить лук. Запекать, переворачивая несколько раз, 6—8 мин., до готовности, не давая кусочкам пересохнуть и затвердеть.
5. Положить готовую рыбную смесь в миску. Добавить ломтики огурца, залить заправкой, слегка перемешать, разложить по сервировочным тарелкам и сразу подать.