Сибас с рисом и пастой из кинзы

Рис и рыба - азиатская классика Чаще всего рис варят отдельно и просто подают к рыбному блюду, но иногда их готовят вместе.

4 филе сибаса весом примерно по 180 г каждое
2 стакана риса басмати
средний пучок зеленого лука
1 лайм
соль, свежемолотый черный перец
Для пасты:
200 мл кокосового молока
2 больших пучка кинзы
2 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 небольших острых перчика чили
цедра и сок 2 лаймов
2 ч. л. кунжутного масла
6 ст. л. соевого соуса
4 порции
Подготовка: 15 мин. Приготовление. 15 мин.

1. У кинзы снимите листья со стеблей. Стебли и половину листьев, нарезанные корень имбиря и чеснок, очищенные от семян перчики и цедру лайма измельчите в блендере. Продолжая взбивать, влейте кунжутное масло, соевый соус, сок лайма и кокосовое молоко Посолите, поперчите по вкусу.
2. Рис залейте 2,5 стаканами кипящей воды, варите на среднем огне 12 мин Затем тщательно перемешайте с получившейся пряной пастой Выложите в форму для запекания, разровняйте поверхность.
3. Филе сибаса положите на рис. Накройте форму листом фольги и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
4. Перед подачей посыпьте измельченным зеленым луком и оставшимися листиками кинзы. Лайм вымойте разрежьте на 4 части и подайте к блюду

Совет гастронома
Если вы не смогли купить кокосовое молоко, используйте обычное коровье, прокипятив его с несколькими ложками кокосовой стружки или натертого свежего кокоса. Всыпьте стружку в холодное молоко и на медленном огне доведите до кипения. Готовьте 4-5 мин., затем снимите с огня, дайте полностью остыть и процедите.