Суп из консервированного лосося

Когда-то каждая советская хозяйка знала, как варить суп из консервированного лосося. Заветные баночки покупали «по случаю», а вот свежего лосося многие никогда и не видали. Сейчас этот рецепт почти забыт, а напрасно! Ведь суп-то получается действительно очень вкусный.

200 г консервов из лососевых (горбуши, кеты, нерки, чавычи)
3 средние картофелины
1 средняя морковка
1 большая луковица
половина красного сладкого перца
половина желтого сладкого перца
1,5 ст. л. огуречного рассола
соль, черный перец
растительное масло для обжаривания
4 порции
Подготовка: 25 мин Приготовление: 5 мин.

Картофель, морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, 7-10 мин.
Картофель положите в кипящую подсоленную воду (чуть меньше 1 л) Доведите до кипения, добавьте лук, морковь, консервированного лосося вместе с соком, соль и перец Снимите шумовкой пену и варите 5 мин Перелейте суп в блендер и измельчите в пюре.
Перцы вымойте, очистите от плодоножки и семян, нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте в разогретом растительном масле 3 мин. Верните суп в кастрюлю, добавьте огуречный рассол и обжаренный перец. Доведите до кипения, сразу же снимите с огня и разлейте по подогретым тарелкам.

Совет гастронома
Вместе с рассолом вы можете добавить в суп и 1-2 хрустящих соленых огурчика, очищенных от кожицы и нарезанных тонкой соломкой.