Тунец «Никозия»

200 г зеленых стручков фасоли,
кусочками
4 ст. ложки оливкового масла
4 толстых ломтика тунца
(стейки по 170 г)
1 сладкий красный перец, кусочками
12 помидоров «черри», половинками
16 маслин (без косточек)
1 ст. ложка ароматизированного уксуса
1—2 веточки зелени петрушки
(или кинзы)
Черный перец молотый
Соль

1. Бланшировать стручки фасоли в кипящей подсоленной воле 3—5 мин. до средней мягкости. Вынуть, дать стечь, обдать холодной водой. Куски тунца тщательно обмазать маслом (2 ст. ложки), посолить и поперчить.
2. На большой сковороде обжарить рыбу: сначала на при сильном нагреве по 1 мин. с каждой стороны. Затем при слабом нагреве еще по 1—2 мин., до слабого подрумянивания. Переложить на блюдо.
3. Разогреть на сковороде оставшееся масло. Слегка обжарить сладкий перец (1 мин.), добавить подготовленную фасоль, помидоры и маслины, прогреть, помешивая (около 1 мин.). Нагрев прекратить, влить уксус, полученным соусом полить рыбу и украсить зеленью.

Примечание. Если к приготовленному тунцу добавить ломтики молодого картофеля, то получится прекрасное второе блюдо к обеду.