Фриттата с лососем и спагетти

Фриттата - очень изящный итальянский способ использовать остатки тех продуктов, которые уже три месяца бессмысленно лежат у вас в шкафу. Вот эту неприкаянную четверть пачки макарон и одинокую баночку консервов.

150 г спагетти
300 г зеленой фасоли
400 г консервированного лосося
2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания сковороды
1 стебель лука-порея (только белаячасть)
6 яиц
125 мл нежирных сливок
150 мл молока оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

1. Спагетти отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, переложите в миску. Сбрызните оливковым маслом и немного потрясите, чтобы масло распределилось равномерно и спагетти не слиплись
2 Фасоль положите в кастрюлю с кипящей водой на 2 мин., затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Лосося из банки откиньте на сито, переложите в миску, разомните вилкой.
3. Порей тонко нарежьте, промойте, обсушите и обжарьте в разогретом сливочном масле 4 мин.
4. В миске смешайте спагетти, фасоль, рыбу, порей, взбитые яйца, сливки и молоко Посолите, поперчите по вкусу.
5. Сковороду слегка смажьте маслом. Перелейте в нее получившуюся смесь и готовьте под крышкой на слабом огне 30 мин. Переверните фриттату на блюдо, нарежьте на порции и подавайте с зеленым салатом.
6 порций
Подготовка: 20 мин. Приготовление: 30 мин.

Совет гастронома
Фриттату можно готовить и в духовке. Для того чтобы она не подгорела, поставьте сковороду или форму с фриттатой в центр духовки, разогретой до 170 "С, а снизу установите глубокий противень, наполненный водой. Запекайте 40-50 мин. Фриттата из духовки больше напоминает суфле, она значительно
нежнее на вкус.