Холодный суп из ревеня

Вам не надоело есть летом одну только окрошку? Это, конечно, вкусно, но ведь существуют и другие не менее замечательные рецепты холодных супов Например, рыбный на отваре из ревеня.

Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи
500 г филе судака
300 г стеблей ревеня
3 средние картофелины
2 яйца
2 средних огурца
средний пучок зеленого лука
средний пучок укропа
соль, сахар
4 порции
Подготовка: 3 ч 30 мин. Приготовление: 5 мин

Ревень промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в кипящей воде на минимальном огне 3 мин. Важно, чтобы ревень не разварился. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 2 ч. Остывший отвар попробуйте и при необходимости добавьте сахар. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
Филе судака нарежьте порционными кусками, положите в кастрюлю с небольшим количеством кипятка. Снимите пену, посолите по вкусу и варите 5-7 мин.
Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, также остудите, очистите и измельчите.
Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Лук и укроп измельчите Смешайте зелень, картофель, яйца, огурцы и ревень. Разложите по тарелкам. В каждую тарелку положите по несколько кусков судака и залейте отваром

Совет гастронома
В последнее время ревень продается в супермаркетах даже зимой - обычно он южно-американского происхождения Если стебли «рыхлые», варите ревень не больше 1 мин.