Дичь. Тетерев жаренный в сметане.
Способ приготовления :
Можно использовать тетерку или тетерева-косача. Тушку тетерки ощипать и выпотрошить. Оставшиеся перья снять салом или опалить огнем. Птицу хорошо промыть водой. Просушить салфеткой. Тетерева-косача, выпотрошенного и ощипанного нужно подержать в маринаде 3—4 дня.
Сало нарезать ломтиками (5—7 шт.). Нашпиговать ими тушку. Посолить изнутри и снаружи. Растопить сливочное масло и полить им тушку. Можно полить жиром от бульона. Нагреть духовку. Тушку заколеровать в духовке на противне. Время от времени тетерева необходимо поливать бульоном или водой, а также соком со дна противня. Жарить до готовности. Время жарки для тетерева — 45 мин, а для тетерки — 30. Под конец мясо можно залить сметаной. По готовности сок со дна противня слить в отдельную емкость.
При подаче к столу, выложить на блюдо, полить соком и украсить зеленью. Сочетается с отварным картофелем с маслом, нашинкованной капустой, маринованными ягодами и свеклой.
Состав :
• 1 тетерев
• Сало
• 2 ст. ложек жира
• 5-6 ст. ложек сливочного масла
• 0,5 стакана бульона
• 0,5 стакана сметаны
• Зелень
• Соль
Сало нарезать ломтиками (5—7 шт.). Нашпиговать ими тушку. Посолить изнутри и снаружи. Растопить сливочное масло и полить им тушку. Можно полить жиром от бульона. Нагреть духовку. Тушку заколеровать в духовке на противне. Время от времени тетерева необходимо поливать бульоном или водой, а также соком со дна противня. Жарить до готовности. Время жарки для тетерева — 45 мин, а для тетерки — 30. Под конец мясо можно залить сметаной. По готовности сок со дна противня слить в отдельную емкость.
При подаче к столу, выложить на блюдо, полить соком и украсить зеленью. Сочетается с отварным картофелем с маслом, нашинкованной капустой, маринованными ягодами и свеклой.
Состав :
• 1 тетерев
• Сало
• 2 ст. ложек жира
• 5-6 ст. ложек сливочного масла
• 0,5 стакана бульона
• 0,5 стакана сметаны
• Зелень
• Соль
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
