Мидии. Луковый суп из мидий.
Способ приготовления :
Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот.
Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить.
Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот.
Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить.
Мидии вынуть, остудить. Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Довести до кипения на медленном огне. Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить. В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения.
Приправить солью, белым перцем и карри. Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.
Состав :
• 1,5 кг мелких мидий
• 350 мл сухого белого вина
• 250 мл сливок жирностью 35%
• 1 яичный желток
• 0,5 ч. л. порошка карри,
• 2 побега шнитт-лука
• 1 луковица шалота
• по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки
• соль, белый перец
Состав :
• 1,5 кг мелких мидий
• 350 мл сухого белого вина
• 250 мл сливок жирностью 35%
• 1 яичный желток
• 0,5 ч. л. порошка карри,
• 2 побега шнитт-лука
• 1 луковица шалота
• по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки
• соль, белый перец
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
