Дичь. Голубки фаршированные.
Способ приготовления :
Лук и голубиные потроха промоем и покрошим, вместе с 1 ч.л. соли и перцем (на кончике ножа) поджарим на половинном количестве масла. Подмешаем пшеничный шрот и мяту. Голубей натрем внутри солью и перцем. Каждого голубя начиним 2 ст.л. пшеничной начинки и с помощью деревянных зубочисток закроем отверстия. Лишнюю начинку отложим. Духовку разогреем до 210 градусов. Смажем голубей оставшимся маслом, поместим в сотейник, подольем 3/8 л воды и на плите доведем до кипения. Потом под крышкой потушим в духовке еще 50 минут, каждые 10 минут поливая голубей соком из сотейника. Бульон доведем до кипения, добавим оставшуюся начинку, доведем до кипения и под крышкой на медленном огне поварим около 30 минут. Подадим к готовым голубям.
Состав на 4 порции :
• пучок весеннего лучка
• голубиные потроха
• 2 ч. ложки соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 125 г сливочного масла,
• 50 г пшеницы грубого размола
• 1 ст. ложки нарубленной свежей или 2 ст.л. сухой мяты
• 4 потрошеных голубя
• 3/4 л куриного бульона
Состав на 4 порции :
• пучок весеннего лучка
• голубиные потроха
• 2 ч. ложки соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 125 г сливочного масла,
• 50 г пшеницы грубого размола
• 1 ст. ложки нарубленной свежей или 2 ст.л. сухой мяты
• 4 потрошеных голубя
• 3/4 л куриного бульона
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
