Дичь. Куропатка по-гречески.
Способ приготовления :
Куропаток тщательно вымоем, разрежем пополам и осушим. Соль смешаем с черным перцем и натрем внутреннюю сторону куропаток. В большом сотейнике растопим масло и подрумяним на нем куропаток. Вынем куропаток, а образовавшийся мясной сок разведем небольшим количеством красного вина. Добавим остальное вино, лимонный сок и лимонную корку. Положим куропаток снова в сотейник и под крышкой потушим на малом огне 40 — 50 минут. Во время тушения при необходимости подольем немного красного вина или горячего бульона. Готовых куропаток переложим на подогретое блюдо. Соус посолим и поперчим и польем куропаток.
В Греции к куропаткам подают картофельное пюре или рис и зеленый салат или салат из вареной брокколи. Соус для этого салата приготовим из оливкового масла, соли и достаточно большого количества лимонного сока.
Состав на 2-4 порции :
• 2 потрошеных куропатки
• 1 ч. ложка соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 5 ст. ложек сливочного масла
• 1/4 л сухого красного вина
• сок от 1 лимона
• 1 кусочек лимонной корки
• 1 чашка мясного бульона
• 1 - 2 раза на кончике ножа соли
• щепотка белого перца
Состав на 2-4 порции :
• 2 потрошеных куропатки
• 1 ч. ложка соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 5 ст. ложек сливочного масла
• 1/4 л сухого красного вина
• сок от 1 лимона
• 1 кусочек лимонной корки
• 1 чашка мясного бульона
• 1 - 2 раза на кончике ножа соли
• щепотка белого перца
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
