Телятина. Аппетитная печень под маринадом.
Способ приготовления :
Печенку вымоем, осушим, зачистим от пленок, удалим желчные протоки и нарежем ломтиками толщиной около 1 см. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки. Разогреем оливковое масло и за 6 - 8 минут пожарим на нем ломтики печенки с обеих сторон. Уложим их на подогретом блюде и отставим в теплое место. Оставшуюся муку с перцем хорошенько подрумяним в сотейнике, разведем 1/2 чашки воды и добавим томатную пасту. Добавим розмарин, лавровый лист и сахар. Приправим уксусом так, чтобы соус был всего лишь умеренно кислым, и разотрем в него чеснок.
Печенку вымоем, осушим, зачистим от пленок, удалим желчные протоки и нарежем ломтиками толщиной около 1 см. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки. Разогреем оливковое масло и за 6 - 8 минут пожарим на нем ломтики печенки с обеих сторон. Уложим их на подогретом блюде и отставим в теплое место. Оставшуюся муку с перцем хорошенько подрумяним в сотейнике, разведем 1/2 чашки воды и добавим томатную пасту. Добавим розмарин, лавровый лист и сахар. Приправим уксусом так, чтобы соус был всего лишь умеренно кислым, и разотрем в него чеснок.
На медленном огне 5 - 6 минут поварим соус, вынем розмарин и лавровый лист и польем соусом печенку. Посыплем зеленью петрушки и подаем в горячем или холодном виде.
Состав на 4 порции :
• 750 г телячьей печенки
• 6 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка соли
• дважды на кончике ножа белого перца
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1.5 чашки консервированной томатной пасты
• 1 веточка розмарина
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка сахара
• 3- 4 ст.ложки красного виноградного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки нарубленной зелени петрушки
Состав на 4 порции :
• 750 г телячьей печенки
• 6 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка соли
• дважды на кончике ножа белого перца
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1.5 чашки консервированной томатной пасты
• 1 веточка розмарина
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка сахара
• 3- 4 ст.ложки красного виноградного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки нарубленной зелени петрушки
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
