Строганина. Готовим мясо без термообработки.
Если вы абсолютно уверены в качестве свежего мяса дичи, можете приготовить строганину, бифштекс из сырой вырезки или острую закуску по-корейски.
Способ приготовления Строганины:
Сильно, до каменной твердости, промороженный кусок сырого мяса, можно печени, нарезать острым ножом на очень тоненькие прозрачные ломтики. Свернуть кольцами, посолить и блюдо готово. Это блюдо помогает восстанавливать силы. Популярно среди охотников.
Бифштекс из сырой вырезки :
Сильно, до каменной твердости, промороженный кусок сырого мяса, можно печени, нарезать острым ножом на очень тоненькие прозрачные ломтики. Свернуть кольцами, посолить и блюдо готово. Это блюдо помогает восстанавливать силы. Популярно среди охотников.
Бифштекс из сырой вырезки :
Используется мясо оленя, косули, лося. Тушу разделывают и от позвоночника берут вырезку. Дают остыть. Выдерживают 8—12 ч. без заморозки.
Очищают кусочки от пленок и жилок, хорошо отбивают. Используя только острый нож, приготавливают фарш, нарезая кусочки поперек волокон. На блюдо выкладывают 150 г такого фарша в виде лепешки. В середине проделывают небольшое углубление. Разбивают яйцо, желток от него кладут в это отверстие. Режут репчатый лук и зелень кинзы и петрушки. Посыпают фарш. Сочетается с солью, перцем, уксусом, вообще, с острыми приправами и разнообразными соусами.
Закуска по-корейски :
Очищают кусочки от пленок и жилок, хорошо отбивают. Используя только острый нож, приготавливают фарш, нарезая кусочки поперек волокон. На блюдо выкладывают 150 г такого фарша в виде лепешки. В середине проделывают небольшое углубление. Разбивают яйцо, желток от него кладут в это отверстие. Режут репчатый лук и зелень кинзы и петрушки. Посыпают фарш. Сочетается с солью, перцем, уксусом, вообще, с острыми приправами и разнообразными соусами.
Закуска по-корейски :
Мясо из грудки пернатой дичи, свежую вырезку лося или оленя нарезать ломтиками вдоль волокон по 5—6 см в длину. Сложить полоски в стеклянную банку. Нарезать кольцами лук, чеснок разделить на дольки. В банку добавить уксусную эссенцию, приготовленные лук и чеснок, красный жгучий перец. Посолить. Выдержать 2 часа под полиэтиленовой крышкой. Время от времени банку нужно встряхивать.
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
