Карп, фаршированный овощами

Вот еще один рецепт китайской кухни. Как правило, китайцы используют только очень свежую рыбу. Планируя приготовить рыбное блюдо, они покупают живую рыбу и держат ее в чанах с водой непосредственно до момента приготовления. Мы тоже советуем использовать в этом рецепте именно живого карпа.

1 карп среднего размера
1 сладкий желтый перец
1 сладкий красный перец
1 небольшая красная луковица
1 крупный баклажан
2 см свежего корня имбиря
2 «звездочки» бадьяна
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
2-4 порции
Подготовка: 50 мин. Приготовление: 25 мин.

1 Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.
2 Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите
3. Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.
4. Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.
5. Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180 °С духовке 25 мин.
6. Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус Тщательно перемешайте Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.