Мясо. Кролик в винном соусе.
Способ приготовления :
Полностью обработанного кролика вымоем, осушим и разрубим на порции. Корейку нарежем кубиками, равно как и очищенный лук. Чеснок очистим, порубим и разотрем с солью. Куриный бульон разогреем. В сотейнике растопим масло и хорошенько подрумяним на нем куски кролика со всех сторон. Добавим корейку и нарезанный лук, вместе пожарим их до прозрачности при непрерывном помешивании. Посыплем мукой и зальем бульоном. Добавим чеснок, вино, розмарин и перец и под крышкой потушим кролика 60 минут. Потом вынем и отложим в теплое место. Желтки взболтаем со сливками, добавим 4 — 5 ложек мясного сока из сотейника, снимем сотейник с плиты и смешаем желтки с мясным соком. Этим соусом польем кролика. Подаем с белым хлебом или картофельными крокетами.
Состав на 4 порции :
• 1 кролик (около 1.5 кг)
• 100 г копченой корейки или грудинки
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 чашка куриного бульона
• 2 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки высшего сорта
• 1 чашка (200 г) сухого белого вина
• щепотка сухого розмарина
• на кончике ножа белого перца
• 2 желтка
• 3/4 чашки сливок
Состав на 4 порции :
• 1 кролик (около 1.5 кг)
• 100 г копченой корейки или грудинки
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 чашка куриного бульона
• 2 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки высшего сорта
• 1 чашка (200 г) сухого белого вина
• щепотка сухого розмарина
• на кончике ножа белого перца
• 2 желтка
• 3/4 чашки сливок
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
