Дичь. Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы.
Способ приготовления :
Приготовить маринад. Пропустить через мясорубку репчатый лук. Мелко поломать лавровый лист. Чеснок растереть с солью. В винный уксус влить столько же холодной кипяченой воды.
Приготовить маринад. Пропустить через мясорубку репчатый лук. Мелко поломать лавровый лист. Чеснок растереть с солью. В винный уксус влить столько же холодной кипяченой воды.
Добавить крупно толченый черный перец, 10 г измельченного репчатого лука, растертый чеснок, сахар, лавровый лист.
Готовить в неокисляющейся посуде.
Мясо очистить от кожи, прожилок и пленок. Промыть холодной водой. Нарубить кусками по 40 г. Опустить в кастрюлю с маринадом. Оставить на 12 часов.
Кусочки мяса нанизать на шпажки. Положить на решетку и жарить на огне в течение 10 минут, время от времени поворачивая кусочки разными сторонами и поливая оливковым маслом или смазывая сливочным, можно использовать и свиное сало.
К столу подавать с сырым репчатым луком, помидорами, огурцами или маринованными вишнями, сливами, кусочками дыни, украсив зеленым луком.
Сочетается с соусом «Южный» или ткемали.
Сочетается с соусом «Южный» или ткемали.
Состав на 1 порцию :
• 200г мяса дичи
• оливковое масло
• 5 г сливочного масла
• 30 г репчатого лука
• 20 г зеленого лука
• 75 г огурцов
• 75 г помидоров
• маринованные фрукты
• 10 г виноградного уксуса
• 2—3 горошины черного перца
• 1 г чеснока
• 1 г сахара
• лавровый лист
• соль
• 200г мяса дичи
• оливковое масло
• 5 г сливочного масла
• 30 г репчатого лука
• 20 г зеленого лука
• 75 г огурцов
• 75 г помидоров
• маринованные фрукты
• 10 г виноградного уксуса
• 2—3 горошины черного перца
• 1 г чеснока
• 1 г сахара
• лавровый лист
• соль
- On Hook советует
- Популярные видео:
