Кролик. Жареный кроклик по итальянскому рецепту.
Способ приготовления :
Части тушки кролика вымоем в воде с добавлением уксуса и хорошенько осушим. Чеснок очистим и крупно порежем. Кусочек острого стручкового перца вымоем и мелко порубим. Мясо вместе с чесноком, стручковым перцем, розмарином и оливковым маслом положим в сотейник, накроем и 12 часов маринуем в холодильнике. Мясо в маринаде периодически переворачиваем. По окончании этого времени масло в сотейнике разогреем до средней температуры и куски кролика подрумяним на нем с обеих сторон. Чеснок вынем, добавим соль, молотый перец, белое вино и под крышкой на умеренном огне минут 40 потушим кролика, периодически подливая мясной бульон.
Части тушки кролика вымоем в воде с добавлением уксуса и хорошенько осушим. Чеснок очистим и крупно порежем. Кусочек острого стручкового перца вымоем и мелко порубим. Мясо вместе с чесноком, стручковым перцем, розмарином и оливковым маслом положим в сотейник, накроем и 12 часов маринуем в холодильнике. Мясо в маринаде периодически переворачиваем. По окончании этого времени масло в сотейнике разогреем до средней температуры и куски кролика подрумяним на нем с обеих сторон. Чеснок вынем, добавим соль, молотый перец, белое вино и под крышкой на умеренном огне минут 40 потушим кролика, периодически подливая мясной бульон.
Подадим с картофельными кнедликами или кукурузной кашей.
Состав на 4-6 порций :
• 1 кролик (около 1.5 кг) (можно заяца)
(разрубленный на задние части и спинку)
• 1/2 чашки виноградного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький кусочек свежего острого стручкового перца
• 1 веточка розмарина
• 1 чашка (200 г) оливкового масла
• 1/2 ч.ложки соли
• на кончике ножа черного перца
• 1 чашка сухого белого вина
• 1/2— 1 чашка горячего мясного бульона
Состав на 4-6 порций :
• 1 кролик (около 1.5 кг) (можно заяца)
(разрубленный на задние части и спинку)
• 1/2 чашки виноградного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький кусочек свежего острого стручкового перца
• 1 веточка розмарина
• 1 чашка (200 г) оливкового масла
• 1/2 ч.ложки соли
• на кончике ножа черного перца
• 1 чашка сухого белого вина
• 1/2— 1 чашка горячего мясного бульона
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
