Сибас. Жареный сибас в сливочном соусе.
Способ приготовления :
У спаржи отрезать жесткие кончики стеблей. В узкую высокую кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, добавить лимонный сок, сахар, соль и 1 ст. ложка оливкового масла. Стебли спаржи опустить в кастрюлю вертикально так, чтобы их верхняя часть, с почками, готовилась на пару выше уровня воды. Накрыть крышкой, готовить 5 мин.
У спаржи отрезать жесткие кончики стеблей. В узкую высокую кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, добавить лимонный сок, сахар, соль и 1 ст. ложка оливкового масла. Стебли спаржи опустить в кастрюлю вертикально так, чтобы их верхняя часть, с почками, готовилась на пару выше уровня воды. Накрыть крышкой, готовить 5 мин.
Готовую спаржу с нижней стороны нарезать кружочками. Морковь, сельдерей, цуккини припустить в небольшом количестве воды и также нарезать небольшими кружочками.
Слоеное тесто разрезать на 4 порции и выпекать в духовке при 160ºС до золотистого цвета, около 5 минут. Подготовленное филе сибаса обжарить на сковороде, на оливковом масле, по 1,5 минут. с каждой стороны; приправить солью и перцем. Лук очистить, измельчить, обжарить на оливковом масле, влить белое вино, выпарить наполовину. Ввести сливки; когда соус начнет густеть, добавить сливочное масло.
Не снимать сковороду с огня еще 2 минуты, при этом все тщательно перемешивать венчиком. Снять с огня, процедить.
На тарелку выложить спаржу, полить ее соусом; затем выложить выпечку с овощными кружочками и рыбу.
На тарелку выложить спаржу, полить ее соусом; затем выложить выпечку с овощными кружочками и рыбу.
Состав на 4 порции :
• 2 рыбы сибас по 500 г
• 250 г готового слоеного теста
• 250 г спаржи
• 250 г корневого сельдерея
• 2 средние морковки
• 2 цуккини
• 2ст.ложки масло оливковое
• 1 ч.ложка сахара
• сок 1 лимона
• соль
• 50г масло сливочное
• 200 мл сухого белого вина
• 1ст. ложка масло оливковое
• 2 рыбы сибас по 500 г
• 250 г готового слоеного теста
• 250 г спаржи
• 250 г корневого сельдерея
• 2 средние морковки
• 2 цуккини
• 2ст.ложки масло оливковое
• 1 ч.ложка сахара
• сок 1 лимона
• соль
• 50г масло сливочное
• 200 мл сухого белого вина
• 1ст. ложка масло оливковое
Для соуса :
• 100 г лука-шалота
• 200 мл сливок жирностью 35%
• 100 г лука-шалота
• 200 мл сливок жирностью 35%
- On Hook советует
- Популярные видео:
