Мясо. Телятина с гусиной печенью и трюфелями.
Способ приготовления :
Кусок мяса разрезать на 8 порций и отбить. Куски со всех сторон обвязать нитью, чтобы они не развалились. Поперчить, сбрызнуть растительным маслом и на 2 часа оставить пропитаться. Часть гусиной печени и трюфелей нарезать для оформления мяса, остатки мелко порубить. Поджарить нарезанный кубиками репчатый лук, подрумянить в жире муку. Вино смешать с 1/8 л воды и мясной подливкой, соединить с соусом, поперчить и варить в течении 10 минут. Каждый кусок мяса с обеих сторон обжаривать в течении 3 - 4 минут. Удалить нитки.
Кусок мяса разрезать на 8 порций и отбить. Куски со всех сторон обвязать нитью, чтобы они не развалились. Поперчить, сбрызнуть растительным маслом и на 2 часа оставить пропитаться. Часть гусиной печени и трюфелей нарезать для оформления мяса, остатки мелко порубить. Поджарить нарезанный кубиками репчатый лук, подрумянить в жире муку. Вино смешать с 1/8 л воды и мясной подливкой, соединить с соусом, поперчить и варить в течении 10 минут. Каждый кусок мяса с обеих сторон обжаривать в течении 3 - 4 минут. Удалить нитки.
Сверху украсить кружочками гусиной печени и трюфелей. В жир от жаркого влить соус, высыпать нарубленные трюфели, довести до кипения и полить мясо.
К столу подать с нарезанным кубиками картофелем и овощами.
Состав на 4 порции :
• 500 г филе телятины (от спинной части)
• перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• 50 г гусиной печени (можно заменить гусиным паштетом)
• 1 маленькая банка консервированных трюфелей
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка муки
• 1/8 л вина мадера
• 1 ч. ложка мясной подливки
• 500 г филе телятины (от спинной части)
• перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• 50 г гусиной печени (можно заменить гусиным паштетом)
• 1 маленькая банка консервированных трюфелей
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка муки
• 1/8 л вина мадера
• 1 ч. ложка мясной подливки
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
- On Hook советует
- Популярные видео:
