Краб с чили

2 средних краба или 1 большой
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
Соль
Соус 2—3 красных перца чили,
мелкими кусочками
1 нашинкованная луковица
3 зубчика чеснока, измельченных
2 ч. ложки тертого корня имбиря
2 ст. ложки растительного масла
2 спелых помидора,
без кожуры, кусочками,
или 2 ч. ложки томатной пасты
1 ч. ложка сахарного песка
1 ст. ложка соевого соуса

1. Вымыть крабов, разрезать каждого на 4 части. Большие клешни тоже разделить на 2—3 части. На сковороде разогреть масло, положить куски крабов и обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин. Влить лимонный сок, посолить, нагрев прекратить и сохранить в посуде теплым.
2. Чили, лук и чеснок смешать с имбирем, положить в миксер и растереть в однородную массу. Разогреть в глубокой сковороде масло, выложить приготовленную смесь и жарить, помешивая, 1 мин. Затем добавить помидоры (или томатную пасту), сахарный песок, соевый соус, прокипятить 2 мин., влить воду (3 ст. ложки), и тушить еще 1 мин. Положить куски крабов, обмазать со всех сторон соусом. Тушить еще не более 1—2 мин. Подать к столу в горячем виде.