Лобстер под соусом «Шорне»

1 лобстер, сваренный, разделенный пополам
Соус «Морне» 1 1/4 стакана молока
1 лавровый лист
1 маленькая луковица, измельченная
5 горошин черного перца
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки 2 ст. ложки сливок
2 ст. ложки тертого сыра
2 ст. ложки панировочных сухарей
Черный перец молотый и соль

1. Вынуть мясо лобстера из скорлупы, порезать на небольшие кусочки («на один укус»); скорлупу сохранить.
2. В кастрюлю налить молоко, положить лавровый лист, лук и перец горошком, вскипятить, нагрев прекратить, накрыть крышкой, датьнастоять 10 мин., процедить.
3. Растопить на сковороде сливочное масло (1 ст. ложка), снять сковороду с плиты. Всыпать муку и тщательно растереть, постепенно доливая процеженное молоко. Снова довести до закипания, дать прокипеть до загустевания (около 1 мин.). Снять с плиты, добавить сливки, сыр, соль и перец. Растереть до расплавления сыра и всыпать кусочки лобстера.
4. Разложить смесь в половинки скорлупы лобстера. Остаток масла растопить, насыпать сухарики и размешать.
5. Посыпать сухариками мясо в соусе и слегка подрумянить все в горячем гриле.