Острый тунисский суп

Если вы любите жгучую пищу, этот суп для вас. Острым его делает тунисская приправа харисса которую готовят из огненных красных перцев, в изобилии растущих в этой стране. Поздней осенью плоские крыши домов в тунисских деревнях становятся ярко-красными -это вялят на солнце перцы. Потом их растирают со специями и оливковым маслом и добавляют, куда захотят.

2 кг филе камбалы
1 большая луковица
2 сладких перца
1 зубчик чеснока
4 картофелины
1,5 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотой паприки
1 ст. л. готовой хариссы
1 лимон
3 спелых помидора
по 1 среднему пучку петрушкии кинзы
соль
4 порции
Подготовка: 30 мин Приготовление. 5-7 мин.

Филе камбалы нарежьте маленькими кусочками. Лук крупно нарежьте Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте перцы и чеснок, готовьте еще 3 мин. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Влейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте картофель, соль, зиру, корицу, паприку, хариссу и сок лимона Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин.
Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте. Зелень вымойте и измельчите. Добавьте в суп рыбу, помидоры и зелень и варите до готовности рыбы, 5-7 мин

Совет гастронома
Хариссу можно приготовить самим, в том числе и из свежих чили. Порежьте 200-300 г красных чили вместе с семечками, а потом измельчите в блендере или в ступке с 2 ст. л. зиры, 3 зубчиками чеснока, солью и оливковым маслом «экстра вирджин», чтобы получилась более или менее однородная масса.