Палтус в цитрусовом маринаде

Рыба, замаринованная в соке цитрусовых плодов, не может быть не вкусной! Особенно хорошо готовить таким способом жирную рыбу - такую как палтус или масляная. Ведь лимонный, лаймовый и апельсиновый соки прекрасно балансируют вкус.

Начинайте готовить за 13 ч до подачи
750 г филе палтуса
1 стакан риса жасмин
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. натурального йогурта
1 большая луковица
1 апельсин
1 лимон
1 лайм
1 ст. л. оливкового масла«экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
4 порции
Подготовка: 13 ч Приготовление: 20 мин

1 С апельсина, лайма и лимона снимите теркой или специальным ножом цедру, из мякоти отожмите сок. Смешайте сок и цедру в большой миске Куски палтуса положите в миску с маринадом, перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12 ч.
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте в разогретом растительном масле на небольшом огне до золотистого цвета, 10 мин.
3. Рис замочите в холодной кипяченой воде на 1 ч, затем откиньте на сито и обсушите. Выложите в сотейник с луком, добавьте соль и перец, перемешайте. Прогрейте 5-7 мин., помешивая, чтобы рис не пригорел. Влейте чуть больше 1 стакана воды, доведите до кипения и варите под крышкой на маленьком огне 15 мин. Готовый рис смешайте с майонезом и йогуртом.
4 В форму для выпечки выложите половину кусков палтуса, затем слой риса Сверху положите оставшуюся рыбу. Полейте цитрусовым маринадом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20 мин. Подавайте горячим.

Совет гастронома
Снимая с помощью терки или специального ножа цедру, следите за тем, чтобы белая горькая часть оставалась не тронутой.