Рыба в азиатском стиле со свежим перцем

Кухни различных стран Юго-Восточной Азии объединяет общий кулинарный прием - все продукты подвергаются минимальной термической обработке, а то и вовсе подаются сырыми. Слегка обжаренную рыбу с горкой сырых овощей можно отведать и в Сингапуре, и в Малайзии, и в Индонезии, что мы с удовольствием и делали.

800 г филе морского языка 6 помидоров черри 1 сладкий зеленый перец половина красного острого перчика чили
1 /2 стакана соевого соуса
2 см свежего корня имбиря 2 зубчика чеснока
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. порошка карри
6 ст. л. арахисового масла
4 порции
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 3-5 мин.

Помидоры черри разрежьте пополам. Перцы очистите от плодоножек с семенами Зеленый перец нарежьте соломкой, красный чили - кольцами. Филе нарежьте небольшими тонкими кусочками. Смешайте кукурузный крахмал с порошком карри. Обваляйте рыбу в этой смеси. Для соуса измельчите имбирь и чеснок, обжарьте в воке в 1 ст. л. арахисового масла 30 сек., потом добавьте соевый соус, доведите до кипения. Снимите с огня, перелейте в другую посудину. Вок насухо протрите. Разогрейте в воке оставшееся масло и на сильном огне порциями обжарьте в нем рыбу 3 мин. Выложите на блюдо вместе с помидорами, зеленым и красным перцем. Подавайте немедленно с теплым соусом.

Совет гастронома
Вы можете сделать это блюдо чуть более «китайским», если уберете из ингредиентов порошок карри и добавите консервированные ростки бамбука, молодые стручки зеленого горошка и шиитаке или сушеные черные китайские грибы. Грибы надо будет на 30 мин замочить в теплой воде и удалить жесткие ножки, а откинутые на дуршлаг ростки бамбука быстро обжарить в масле вместе с горошком, зеленым и острым красным перцем и грибам.