Рыба на «тарелочках» из баклажанов

Готовы поспорить, что большинство наших читателей никогда не готовили рыбу с баклажанами Почему-то это сочетание в нашем сознании выглядит несколько экстравагантным. На самом деле эти ребята прекрасно ладят между собой как в холодном, так и в горячем виде.

800 г филе сайды или тилапии
1 большой баклажан
2 красных сладких перца
4 ст. л. соуса айоли
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
несколько веточек петрушки
соль
свежемолотый черный перец

1. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку вместе с косточками Положите на смазанный маслом противень кожицей вверх, сбрызните 2 ст. л. растительного масла и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 15 мин. Затем переложите в миску, плотно накройте пленкой и дайте остыть Духовку не выключайте.
2 Очистите перцы от кожицы. 2 половинки перца измельчите в блендере. смешайте с айоли и измельченной петрушкой, приправьте солью и перцем Поставьте в холодильник Оставшийся перец нарежьте тонкими полосками.
3 Баклажан разрежьте на 8 кружков толщиной примерно 1 см. Присыпьте каждый кружок с двух сторон солью и оставьте на 20 мин. Затем промойте теплой водой и обсушите Выложите баклажаны на противень, сбрызните оставшимся растительным маслом и запеките до мягкости, 15 мин.
4 Рыбу нарежьте небольшими кусками, обжарьте со всех сторон в разогретом сливочном масле до золотистой корочки, 3-4 мин. Положите на каждый кружок баклажана по несколько полосок перца и кусочков рыбы. Сверху выложите по 1 ст. л. приготовленного соуса.

Совет гастронома
К этой закуске можете подать гренки из багета Нарежьте багет ломтиками толщиной 2 см, натрите с обеих сторон оливковым маслом и поставьте в жаркую духовку на 5-7 мин., за это время 1 раз переверните. Слегка остудите и натрите каждый кусок с одной стороны половинкой зубчика чеснока.