Рыба с овощами в тесте

На эту тему можно было бы написать не один десяток рецептов Ведь в тесте можно запечь любую рыбу. Кроме того, набор овощей тоже может быть любым. Кабачки, сладкие перцы, фенхель можно класть сырыми. Брокколи и цветную капусту стоит отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 5-6 мин. Картофель, морковь и баклажаны надо предварительно обжарить. А еще можно добавить любую пряную зелень, сыр, маслины, каперсы. Форму блюду также можно придать любую: или собрать тесто складками, чтобы получился «мешочек», или свернуть в строгий «конверт», или сделать кокетливую «конфетку».

800 г филе лосося
2 крепких крупных помидора
2 средние красные луковицы
250 г бездрожжевого слоеного теста
средний пучок укропа
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
1 яйцо для смазывания
4 порции
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10 мин.

1. Филе разрежьте на 4 одинаковых куска Натрите каждый солью и перцем.
2. Помидоры острым ножом, чтобы не мять, нарежьте тонкими кружками, лук нарежьте кольцами, укроп измельчите.
3. Обжарьте рыбу в разогретом масле на среднем огне, по 1 мин с каждой стороны
4. Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на 4 куска. Поместите на каждый по куску лосося, сверху положите зелень и овощи.
5. Заверните тесто вокруг рыбы, собирая его в большие складки. Смажьте слегка взбитым яйцом, поместите на противень, накрытый листом пергамента,
и запеките в разогретой до 180 °С духовке 10 мин. Слегка остудите и подавайте с зеленым салатом.

Совет гастронома
Лосось в слоеном тесте - блюдо довольно калорийное. Хотите сделать его более диетическим? Выберите какой-нибудь нежирный вид рыбы, например дораду, сибаса, судака или хека. И если не лень, замесите самое простое тесто из муки и воды. А приготовить такое блюдо лучше всего на пару.