Вход или
Регистрация

Рецепты

Гриль. Фиш-кебаб ( маринад из йогурта).

 Способ приготовления : Филе рыбы промыть, посолить, приправить слегка соевым соусом.      Все ингредиенты для маринада,( кроме йогурта),  смешайте вместе, лучше в комбайне, до получения однородной массы.    Затем Смешайте с йогуртом.     На шампур оформите филе вперемежку с картофелем.     Затем полейте  маринадом  ...

Гриль. Баранина-кебаб ( перчёный маринад)

Способ приготовления :   ...

О рыбе.

  Если для вас четверг - это всего лишь день недели перед пятницей, значит, вы молоды и полны сил. А вот старшее поколение вряд ли когда-нибудь забудет, что четверг - это рыбный день! Для несведущих объясним: по четвергам во всех советских столовых, кафе и ресторанах подавали только рыбные блюда. Ибо в стране полноводных рек и теплых, умеренно теплых и совсем холодных морей хорошей ...

Полезные советы.

Как покупать рыбу Изобилие рыбы на прилавках магазинов и рынков, к сожалению, не гарантирует высокого качества. Рыба - один из самых быстропортящихся продуктов питания. Поэтому при ее покупке очечь важно знать некоторые правила. - Рыба должна продаваться целиком, с головой, жабрами и плавниками. Только так вы сможете проверить ее на свежесть. Старайтесь не покупать рыбу, уже разделанную на ...

Полезные советы 2

Как узнать, готова ли рыба   - Рыба не любит долгой готовки. Как только ее мясо станет насквозь матовым, снимайте с огня. - Для того, чтобы убедиться в готовности жареной рыбы, проткните кончиком ножа мякоть и подержите его 8 сек. Затем прижмите к верхней губе. Если кончик ножа холодный, рыба еще не готова. Если он теплый, жарьте рыбу еще 2-3 мин. А если кончик ножа такой же ...

Чистка и потрошение рыбы.

    Мы частенько жалуемся на то: что, дескать, хорошей рыбы у нас нет - вся мороженая-перемороженная, да и еще и филе... А вот свеженькой, только из речки (с моря, из озера, из пруда) - такую днем с огнем не сыщешь. Вот, представьте себе, появилась у вас такая рыба. И тут оказывается, что вы ее чистить-разделывать не умеете! Нуда, бывает такое, и нередко. Хорошо, если теща или ...

Разделка круглой рыбы (лосось)

Если вы еще ни разу самостоятельно не разделывали рыбу на филе, учитесь на какой-нибудь большой круглой рыбине, семге, морской форели или лососе - на ней ваши огрехи будут меньше заметны. И помните: чем тяжелее снимается с филе кожа, тем свежее рыба. 1. Возьмите рыбу за шейный плавник и подрежьте голову по кругу под жабер¬ной костью. Если вы собираетесь использовать голову в ...

Разделка плоской рыбы (камбала-тюрбо)

Снимать филе с плоской рыбы - довольно непростая задача. Усложняется она, кроме всего прочего, тем, что мяса на этих рыбах не так много поэтому в ваших интересах срезать его с костей как можно более качественно. 1. Положите рыбу брюшком вверх. Сделайте первичный надрез брюшной полости - он должен быть сделан в виде полукруга ближе к голове и пройти по ребрам. 2. Выньте ...

Рыбный бульон.

  Основа любого рыбного супа или похлебки - это грамотно сваренный рыбный бульон. Чаще всего его варят из рыбной мелочи, затем процеживают и только после этого закладывают хорошую рыбу. Но если хочется получить крепкий, но изысканный бульон, то варят и просто из благородной рыбы. Мы считаем бульон из стерляди одним из самых вкусных на свете. 1 стерлядь весом 1-1,5 кг 1 средняя ...

«Шишка» из карпа

Карп - очень вкусная рыбка. Но у него есть один большой, а точнее, много-много мелких недостатков Вы уже поняли, что мы говорим о костях. Вооружившись пинцетом и мощной лупой, их часа за два, конечно, можно извлечь Но вы сэкономите кучу времени и сил, если приготовите карпа таким способом. Поверьте и проверьте - не чувствуется ни одной косточки! 1 карп весом примерно 1,5 кг 1 ст. л. ...

«Черненая» рыба

Каджунская кухня появилась в южных Американских Штатах в результате фантастического сочетания кулинарных традиций французов, испанцев, африканских рабов и американских индейцев. Большинство блюд этой кухни готовится с добавлением, и весьма щедрым, особой смеси специй, которая так и называется - «каджунская (или креольская) смесь». Все ее компоненты вы найдете в этом рецепте. ...

«Тюрбаны» из сибаса с белыми грибами и зеленой спаржей

Эти сооружения из рыбы -популярное ресторанное блюдо. Наверное, потому что они очень эффектно смотрятся на столе, к тому же не требуют никаких сверхъестественных усилий. Для начинки существуют сотни вариантов. Мы вам предлагаем наш любимый. 600 г филе сибаса 12 стеблей зеленой спаржи 600 г белых грибов 2 зубчика чеснока 12 листочков розмарина 2 ст. л. сливок жирностью 35% 3 ст. л. ...

«Сердечки» из камбалы с кольцами из сладкого перца

Уменьшите ингредиенты вполовину, у вас получится идеальное блюдо для романтического ужина - красивое, сытное и одновременно легкое. И выглядит весьма символично, и нет опасности, что любимый человек переест и быстро заснет. 4 филе камбалы 2 красных сладких перца 2 зеленых сладких перца 2 желтых сладких перца 1 стебель лука-порея (только белая часть) 1 лимон 1 ст. л. сливочного масла 1 ...

«Рыба фиш»

Смешное (особенно для тех, кто знает английский язык) словосочетание, правда? На самом деле это одно из древнейших и, возможно, самых известных блюд еврейской кухни. Есть два варианта его приготовления - парадный и обыденный. Парадный хорош необыкновенно! Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи 1,8-2 кг свежей щуки половина батона белого хлеба 500 мл сливок жирностью 33% 4 большие ...

«Мелочь» в хамоне

Заворачивать рыбу в сырокопченую ветчину или бекон, кажется, придумали итальянцы Возможно, что первоначально так поступали с рыбой нежирной и суховатой Однако это оказалось так вкусно, что современные повара используют этот прием для придания блюду дополнительного аромата. 8 мелких рыбок (барабулька, султанка, сардины) большой пучок свежего тимьяна 2 лимона 16 тонких кусков хамона или ...

1
...
32
33
34
35
36
...
44