Рецепты
Гриль. Фиш-кебаб ( маринад из йогурта).Способ приготовления : Филе рыбы промыть, посолить, приправить слегка соевым соусом. Все ингредиенты для маринада,( кроме йогурта), смешайте вместе, лучше в комбайне, до получения однородной массы. Затем Смешайте с йогуртом. На шампур оформите филе вперемежку с картофелем. Затем полейте маринадом ... |
Гриль. Курица-кебаб. ( мятно-лимонный маринад)Способ приготовления : ... |
Гриль. Баранина-кебаб ( перчёный маринад)Способ приготовления : ... |
О рыбе.Если для вас четверг - это всего лишь день недели перед пятницей, значит, вы молоды и полны сил. А вот старшее поколение вряд ли когда-нибудь забудет, что четверг - это рыбный день! Для несведущих объясним: по четвергам во всех советских столовых, кафе и ресторанах подавали только рыбные блюда. Ибо в стране полноводных рек и теплых, умеренно теплых и совсем холодных морей хорошей ... |
Полезные советы.Как покупать рыбу Изобилие рыбы на прилавках магазинов и рынков, к сожалению, не гарантирует высокого качества. Рыба - один из самых быстропортящихся продуктов питания. Поэтому при ее покупке очечь важно знать некоторые правила. - Рыба должна продаваться целиком, с головой, жабрами и плавниками. Только так вы сможете проверить ее на свежесть. Старайтесь не покупать рыбу, уже разделанную на ... |
Полезные советы 2Как узнать, готова ли рыба - Рыба не любит долгой готовки. Как только ее мясо станет насквозь матовым, снимайте с огня. - Для того, чтобы убедиться в готовности жареной рыбы, проткните кончиком ножа мякоть и подержите его 8 сек. Затем прижмите к верхней губе. Если кончик ножа холодный, рыба еще не готова. Если он теплый, жарьте рыбу еще 2-3 мин. А если кончик ножа такой же ... |
Чистка и потрошение рыбы.Мы частенько жалуемся на то: что, дескать, хорошей рыбы у нас нет - вся мороженая-перемороженная, да и еще и филе... А вот свеженькой, только из речки (с моря, из озера, из пруда) - такую днем с огнем не сыщешь. Вот, представьте себе, появилась у вас такая рыба. И тут оказывается, что вы ее чистить-разделывать не умеете! Нуда, бывает такое, и нередко. Хорошо, если теща или ... |
Разделка круглой рыбы (лосось)Если вы еще ни разу самостоятельно не разделывали рыбу на филе, учитесь на какой-нибудь большой круглой рыбине, семге, морской форели или лососе - на ней ваши огрехи будут меньше заметны. И помните: чем тяжелее снимается с филе кожа, тем свежее рыба. 1. Возьмите рыбу за шейный плавник и подрежьте голову по кругу под жабер¬ной костью. Если вы собираетесь использовать голову в ... |
Разделка плоской рыбы (камбала-тюрбо)Снимать филе с плоской рыбы - довольно непростая задача. Усложняется она, кроме всего прочего, тем, что мяса на этих рыбах не так много поэтому в ваших интересах срезать его с костей как можно более качественно. 1. Положите рыбу брюшком вверх. Сделайте первичный надрез брюшной полости - он должен быть сделан в виде полукруга ближе к голове и пройти по ребрам. 2. Выньте ... |
Рыбный бульон.Основа любого рыбного супа или похлебки - это грамотно сваренный рыбный бульон. Чаще всего его варят из рыбной мелочи, затем процеживают и только после этого закладывают хорошую рыбу. Но если хочется получить крепкий, но изысканный бульон, то варят и просто из благородной рыбы. Мы считаем бульон из стерляди одним из самых вкусных на свете. 1 стерлядь весом 1-1,5 кг 1 средняя ... |
«Шишка» из карпаКарп - очень вкусная рыбка. Но у него есть один большой, а точнее, много-много мелких недостатков Вы уже поняли, что мы говорим о костях. Вооружившись пинцетом и мощной лупой, их часа за два, конечно, можно извлечь Но вы сэкономите кучу времени и сил, если приготовите карпа таким способом. Поверьте и проверьте - не чувствуется ни одной косточки! 1 карп весом примерно 1,5 кг 1 ст. л. ... |
«Черненая» рыбаКаджунская кухня появилась в южных Американских Штатах в результате фантастического сочетания кулинарных традиций французов, испанцев, африканских рабов и американских индейцев. Большинство блюд этой кухни готовится с добавлением, и весьма щедрым, особой смеси специй, которая так и называется - «каджунская (или креольская) смесь». Все ее компоненты вы найдете в этом рецепте. ... |
«Тюрбаны» из сибаса с белыми грибами и зеленой спаржейЭти сооружения из рыбы -популярное ресторанное блюдо. Наверное, потому что они очень эффектно смотрятся на столе, к тому же не требуют никаких сверхъестественных усилий. Для начинки существуют сотни вариантов. Мы вам предлагаем наш любимый. 600 г филе сибаса 12 стеблей зеленой спаржи 600 г белых грибов 2 зубчика чеснока 12 листочков розмарина 2 ст. л. сливок жирностью 35% 3 ст. л. ... |
«Сердечки» из камбалы с кольцами из сладкого перцаУменьшите ингредиенты вполовину, у вас получится идеальное блюдо для романтического ужина - красивое, сытное и одновременно легкое. И выглядит весьма символично, и нет опасности, что любимый человек переест и быстро заснет. 4 филе камбалы 2 красных сладких перца 2 зеленых сладких перца 2 желтых сладких перца 1 стебель лука-порея (только белая часть) 1 лимон 1 ст. л. сливочного масла 1 ... |
«Рыба фиш»Смешное (особенно для тех, кто знает английский язык) словосочетание, правда? На самом деле это одно из древнейших и, возможно, самых известных блюд еврейской кухни. Есть два варианта его приготовления - парадный и обыденный. Парадный хорош необыкновенно! Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи 1,8-2 кг свежей щуки половина батона белого хлеба 500 мл сливок жирностью 33% 4 большие ... |
«Мелочь» в хамонеЗаворачивать рыбу в сырокопченую ветчину или бекон, кажется, придумали итальянцы Возможно, что первоначально так поступали с рыбой нежирной и суховатой Однако это оказалось так вкусно, что современные повара используют этот прием для придания блюду дополнительного аромата. 8 мелких рыбок (барабулька, султанка, сардины) большой пучок свежего тимьяна 2 лимона 16 тонких кусков хамона или ... |
1
... 32
33
34
35
36
... 44