Окунь. Рыбное сокровище
Способ приготовления :
Размороженную рыбу очистить от остатков чешуи, оставив все плавники и хвост (для красоты блюда). Разрезать вдоль брюшка до спинной кожи, образуя тем самым пародию на камбалу.
Размороженную рыбу очистить от остатков чешуи, оставив все плавники и хвост (для красоты блюда). Разрезать вдоль брюшка до спинной кожи, образуя тем самым пародию на камбалу.
Разложить на доске спиною вниз и обработать внутреннюю часть мяса солью, перцем, приправами. Выдавить сок лимона. 1 лимон на 4 тушки. Оставить минут на 30-40 для маринования.
Лук измельчить четвертинками, поджарить на растительном масле до золотистой корочки, слить остатки масла и добавить на сковородку измельчённые в блендере помидоры. Посолить, перемешать и тушить под крышкой минут 5. Промаринованную рыбу окунуть в муку внутренней стороной и жарить с одной стороны, на сильном огне, до появления корочки.
Лук измельчить четвертинками, поджарить на растительном масле до золотистой корочки, слить остатки масла и добавить на сковородку измельчённые в блендере помидоры. Посолить, перемешать и тушить под крышкой минут 5. Промаринованную рыбу окунуть в муку внутренней стороной и жарить с одной стороны, на сильном огне, до появления корочки.
Затем куски рыбы выложить на противень и отправить минут на 15 в духовку (160-170 градусов).
Подаём рыбу на большом блюде с луково-томатной приправой и картошкой фри.
Состав на 4 порции :
• 4 тушки морского окуня
• 3-4 луковицы
• 3-4 спелых помидора
• Приправа для рыбы без соли
• 1 небольшой лимон
• соль, душистый перец
• растительное масло
• мука для панировки
• 4 тушки морского окуня
• 3-4 луковицы
• 3-4 спелых помидора
• Приправа для рыбы без соли
• 1 небольшой лимон
• соль, душистый перец
• растительное масло
• мука для панировки
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
рецепты на тему: окунь
Кулинарная книга:
