Рецепты
Общее. Говорить о здоровом питании хорошо, а чаще есть рыбу - лучше !Несколько слов о пищевой ценности рыбы. В питании человека рыба всегда занимала важное место. Это доказывают и найденные при раскопках рыболовные крючки каменного века. Охотиться на наземных животных было трудно и опасно. Рыбу же можно было при необходимости поймать даже рукой. Уже древние римляне ценили рыбные блюда. Если во время праздничного обеда предполагалось подавать рыбу, то гость мог ... |
Общее. Обработка и хранение рыбы.Вот рассказ очевидца, побывавшего на рыбной кухне в Токио: "Она была настолько стерильно чиста, так удобна, в ней был такой порядок, который можно увидеть только на витрине. Кухня в витрине не живет, но та кухня в Токио жила. В ней работали стерильно чистые, одетые в белое, щебечущие японцы, а над всеми царил мистер Оно - японский телевизионный повар № 1 и шеф-повар лучшей гостиницы ... |
Общее. Способы приготовления рыбы.Жарка рыбы. ... |
Копчение. Коптить можно любую рыбу !Новички в этом деле не сразу отваживаются коптить угря или макрель. Но постепенно любитель копчения начинает экспериментировать и пробовать коптить разную рыбу. Перечисление в книге важнейших рыб, которые подлежат копчению, ориентируется на возможный улов рыболова. Но, вообще-то, для коптильщиков нет ничего невозможного ! ... |
Общее. Все дело в соли.Две различные возможности. ... |
Общее. Золотое правило для гриля.Готовка на гриле - это способ, предшествующий варению. Нужно оглянуться далеко назад в первобытные времена, чтобы представить себе такую картину: вокруг играющего языками пламени костра жмутся одетые в шкуры люди с сучьями в руках. На эти сучья они нанизывают куски только что отловленной рыбы или убитых диких животных и поджаривают мясо на потрескивающем огне. Столь первобытный способ к нам, ... |
Горбуша. Горбуша в томатном маринаде.Способ приготовления : Горбуша хорошо сочетается с разными маринадами, особенно подходит томатный. Подготовленое филе нарезать кусочками, перед жаркой панировать в муке и взбитом яице, Обжарить на среднем огне, переворачивая до золотистой корочки. Помидоры нарезать малкими дольками,и обжарить вместе с луком и полосками перца на раститольном масле, добавить ... |
Щука. Фаршированная щука.Способ приготовления : ... |
Общее. Гарниры и соусы к рыбе.К мягкой припущенной или жаренной в масле рыбе требуется легкий гарнир: простой подсоленный картофель, молодой картофель в масле или рис. Дополнительно подаются нежные сезонные овощи или свежий салат, который однако не следует сдабривать слишком кислой заправкой. Жареная, запеченная или рыба-фри хороша с более плотными гарнирами, такими как жареный, запеченный в фольге или на гриле картофель или ... |
Тунец. Тунец по-азиатски.Способ приготовления : ... |
Сом. Филе сома с поджаристой корочкой.Способ приготовления : Филе сома подготовить согласно описанию (фото 1-8). Предварительно нагреть духовку до 230°С. Противень выложить пергаментом. Филе сома сбрызнуть лимонным соком с обеих сторон, поперчить и посолить. Куски положить на противень,посыпать укропом и накрыть слоем сыра. Противень поместить в духовку на средний уровень. В кастрюле с ручкой растопить сливочное масло для ... |
Щука. Щука по-эльзасски.Способ приготовления : ... |
Сайда. Румяная сайда с пряными травами.Способ приготовления : Сайду вымыть, обсушить, по желанию отделить филе от костей. Посолить, поперчить, сбрызнуть 1ст.ложку. лимонного сока, обвалять в муке и обжарить в масле по 4 мин. с каждой стороны. Картофель очистить, вымыть и разрезать вдоль на четвертушки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать тонкими кружочками. Розмарин вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. Картофель обжарить в ... |
1
2
3
4
5
... 44