Морской окунь. Рыбное филе с листьями шалфея.
Способ приготовления :
Лук очистим и пошинкуем на шинковке. Зубчик чеснока очистим, порубим, посыплем солью и разотрем. 4 ст.л. оливкового масла смешаем с лимонным соком, шинкованным луком и чесноком. Рыбное филе сполоснем холодной водой и поставим примерно на 1 час в холодильник вылежаться. Муку смешаем с солью, яйцо взболтаем с 1 ст.ложки воды, панировочные сухари смешаем с пармезаном. Остальное оливковое масло разогреем на сковороде. Рыбному филе дадим хорошенько стечь, обваляем куски в муке, обмакнем в яйцо и обваляем в панировке. Обжарим в оливковом масле минут по 6 с каждой стороны, затем вынем из масла и оставим в тепле. Из сковороды сольем оливковое масло и растопим в ней сливочное. Листики шалфея промоем, дадим стечь и разогреем в масле. Маслом с шалфеем сбрызнем жареное филе.
Состав на 4 порции :
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 8 ст.ложек оливкового масла
• сок от 1 лимона
• 4 штуки филе морского окуня (по 200 г)
• 4 ст. ложки муки
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 1 чашка (200 г) панировочных сухарей
• 4 ст.ложки тертого пармезана
• 2 ст. ложки масла
• 12 свежих листиков шалфея
Лук очистим и пошинкуем на шинковке. Зубчик чеснока очистим, порубим, посыплем солью и разотрем. 4 ст.л. оливкового масла смешаем с лимонным соком, шинкованным луком и чесноком. Рыбное филе сполоснем холодной водой и поставим примерно на 1 час в холодильник вылежаться. Муку смешаем с солью, яйцо взболтаем с 1 ст.ложки воды, панировочные сухари смешаем с пармезаном. Остальное оливковое масло разогреем на сковороде. Рыбному филе дадим хорошенько стечь, обваляем куски в муке, обмакнем в яйцо и обваляем в панировке. Обжарим в оливковом масле минут по 6 с каждой стороны, затем вынем из масла и оставим в тепле. Из сковороды сольем оливковое масло и растопим в ней сливочное. Листики шалфея промоем, дадим стечь и разогреем в масле. Маслом с шалфеем сбрызнем жареное филе.
Состав на 4 порции :
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 8 ст.ложек оливкового масла
• сок от 1 лимона
• 4 штуки филе морского окуня (по 200 г)
• 4 ст. ложки муки
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 1 чашка (200 г) панировочных сухарей
• 4 ст.ложки тертого пармезана
• 2 ст. ложки масла
• 12 свежих листиков шалфея
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
рецепты на тему: окунь
Кулинарная книга:
