Рецепты

Финский рыбный суп

Это очень известный и любимый многими рецепт. Финны считают, что только они умеют варить этот супчик. И те, кто им верит, специально едут в Финляндию, чтобы отведать этот северный деликатес. Возможно, мы проявили некоторую самоуверенность, сварив знаменитый суп на нашей московской кухне, однако все получилось. Получится и у вас! 400 г филе лосося 1 крупная луковица 4 средние картофелины 400 ...

Филе трески с томатно-сырной заливкой

150 г тертого сыра 4 ч. ложки неострой горчицы 4 ст. ложки сливок 4 куска(стейка) трескового филе (по 170 г) 3 помидора, нарезанных кружками 1ст. ложка растительного масла Черный перец Соль 1. Разогретьдуховку до 200 °С, смазать маслом 4 небольшие жаропрочные сковородки. 2.Смешать сыр, горчицу и сливки. На сковородки положить по куску рыбы, посыпатьсолью и перцем, сверху ...

Феттучине с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

Тесто для феттучине, или «ленточек», в отличие от хорошо знакомых нам спагетти, делают, добавляя в муку яйца. Поэтому фетуччине намного вкуснее в свежем, а не сухом виде Отваривая свежую пасту, не забудьте, что времени для ее приготовления нужно меньше, чем для сухой. Тем более что настоящая итальянская паста должна быть приготовлена «аль денте», то есть оставаться упругой ...

Фаршированная щука

Не путайте эту щуку с «рыбой фиш». Это более сложный рецепт, требующий определенного мастерства. Но какой это блюдо производит фурор! Имеет смысл повозиться. 1 очень свежая щука весом 1-1,5 кг 1 батон белого хлеба 1,5 стакана молока 2 яйца 150 г оливок без косточек 4-5 зубчиков чеснока средний пучок укропа средний пучок петрушки средний пучок зеленого ...

Уха по-царски

Не знаем, так ли именно варили уху для царей, но название обязывает Проделывая все необходимые операции, невольно думаешь, сколько же поваров и поварят работало над одним таким блюдом на царской кухне? Начинайте готовить за 3 ч до подачи 1 целая курица весом 1 кг 800 г рыбной мелочи 500 г филе осетрины 4 картофелины 2 средние морковки 3 средние луковицы 1 большой помидор 1 сладкий ...

Укропный суп из кефали

Если вы были в прибрежных районах Португалии, то наверняка ели в одной из тавернвкуснейший зоир уегйе, зеленый суп. И если у нас зеленый цвет супа ассоциируетсяисключительно с щавелем, то на Атлантическом побережье Португалии - с укропом ипетрушкой. 800 г целой кефали 1 луковица 1 морковка половинанебольшого корня сельдерея большой пучок укропа средний пучок петрушки 1 ч. л. ...

Тыквенный суп из копченой рыбы

Для этого супа подойдет практически любая не очень жирная рыба горячего копчения -треска, щука, скумбрия. Мы использовали копченого сига И долго не могли справедливо разлить суп по тарелкам всех желающих - такой прекрасный из кухни потянулся запах. 500 г рыбы горячего копчения 500 г тыквы 3 средние картофелины 1 средняя морковка 2 небольших помидора 1 средняя луковица 200 мл нежирных ...

Тунец «Никозия»

200 г зеленых стручков фасоли, кусочками 4 ст. ложки оливкового масла 4 толстых ломтика тунца (стейки по 170 г) 1 сладкий красный перец, кусочками 12 помидоров «черри», половинками 16 маслин (без косточек) 1 ст. ложка ароматизированного уксуса 1—2 веточки зелени петрушки (или кинзы) Черный перец молотый Соль 1. Бланшировать стручки фасоли в кипящей подсоленной ...

Тунец с макаронными перьями

400 г консервированного тунца 300 г макаронных перьев 6 ст. ложек оливкового масла 2 зубчика чеснока, толченых 1 перец чили, измельченный 1 стакан маслин (без косточек) 200 консервированных артишоков 2 ст. ложки измельченных каперсов Соль 1. Сварить макаронные перья в подсоленной воде почти до готовности, воду слить, промыть в холодной воде. 2. Разогреть на сковороде масло, немного ...

Тунец в кисло-сладком соусе

Лежащее на прилавке филе тунца и по цвету, и по фактуре легко принять за мясо. Тем более что цельные тушки этой огромной рыбы с головой, хвостом и плавниками можно увидеть только в научно-популярных изданиях, телепередачах. Или там. где его ловят. Тунца даже разделывают и готовят как мясо - толстые стейки обжариваются по трем степеням готовности. И все-таки тунец - рыба! Это вы поймете, когда ...

Треска, обжаренная в орехах

500 г филе трески, разделанного на 20 кусочков 2 ст. ложки тертых лесных орехов 2 ст. ложки панировочных сухарей 1 ст. ложка муки 1 яйцо 1—2 ст. ложки растительного масла 3—4 ст. ложки соуса тартар (см. стр. 26) 1 ст. ложка уксуса (или лимонного сока) Черный перец молотый Соль 1. Смешать орехи с сухарями в большой миске. Муку насыпать в отдельную посуду, добавить соль и ...

Треска под майонезом «Айоли»

4 куска трески (по 170 г) 1 зубчик чеснока, толченый 2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка лимонного сока Черный перец молотый Соль Майонез «Айоли» 1 стакан измельченной зелени базилика 1/2 стакана оливкового масла 1 зубчик чеснока, толченый 2 яичных желтка 3 ч. ложки лимонного сока 1. В миске смешать чеснок, оливковое масло, перец, соль и лимонный сок, залить куски ...

Треска по-ямайски

4 куска трески, без кожи и костей (по 300 г) 1 луковица, измельченная 2 зубчика чеснока, измельченные По 1 ч. ложке сушеного майорана и тимьяна 1/2 ч. ложки молотого перца чили 1/2 ч. ложки горькой настойки 1 яйцо 3 ст. ложки муки 1—2 ст. ложки растительного масла Черный перец молотый Соль 1. Соединить лук, чеснок, травы, чили, соль, перец и горькую настойку, тщательно ...

Теплый салат с тунцом

Этот салат родом из Японии, где тунец - одна из самых популярных рыб. Японцы предпочитают есть его сырым, а если уж и обжаривают, то так, чтобы румяная корочка была только снаружи, а внутри рыба оставалась сырой. Это очень вкусно! 400 г филе свежего тунца 1 кочан салата айсберг средний пучок редиса 2 см свежего корня имбиря маленький пучок зеленого лука 6 ст. л. рисового уксуса 3 ст. л. ...

Теплый салат из лосося с камамбером

Вот совершенно замечательное блюдо для романтического ужина. Пока ваш любимыйили любимая моет и вытирает полотенцем каждый листочек рукколы или открываетбутылку вина, вы успеете сделать все остальное А в результате - вкусно,изысканно, возбуждающе. А главное - сразу и закуска, и горячее. 500 гфиле лосося 100 г камамбера 1 стебель лука-порея (только белаячасть) большой пучок рукколы ...

Тельное с грибами

Классическое блюдо русской монастырской кухни. Рецепт оказался настолькоудачным, что довольно быстро вырвался из монастырских стен в светскую жизнь.Тельное готовили во время постов в те редкие дни, когда суровый монастырскийустав позволял есть рыбу. Кстати, несколько странное название происходит отобряда причащения («к телу Христову»). 1 кг филе трески 50 г сушеныхбелых ...

...