Рецепты

«Косички» из хека

Любую, даже самую незамысловатую рыбу можно превратить в кулинарный шедевр. Вот, например, хек. У нас к нему традиционно относятся как к рыбе скучной и будничной и никогда не включают в праздничное меню. А вот итальянские, испанские и португальские кулинары очень ценят его тонкий и нежный вкус. Конечно, если речь идет о свежей, а не перемороженной рыбе. 4 длинных куска филе хека 500 г ...

«Кольца» из скумбрии с крабами и фруктовым салатом

Сочетание рыбы, морепродуктов и фруктов не только изысканно, нарядно, но и очень впечатляет. Представляете, сколько в одном блюде витаминов и прочих полезнейших веществ! 4 филе скумбрии 250 г готового крабового мяса 1 небольшой кочан салата фризе 1 спелый манго 1 крупный испанский апельсин 1 кислое яблоко 200 г крупного белого винограда 1 ст. л. лимонного сока 4 ст. л. белого сухого ...

«Вертушки» из сардин

К этой закуске подойдет девиз «дешево и быстро». Кроме того, ее можно приготовить заранее, а перед подачей на стол просто разогреть. 250 г готового слоеного дрожжевоготеста 1 банка сардин (180-200 г) 10 маслин без косточек небольшой пучок зеленого лука небольшой пучок укропа 3 яйца 4 порции Подготовка: 20 мин. Приготовление: 20 мин. 1 Выложите сардины из банки на ...

Эскабече из дорады

Это вкуснейшее перуанское блюдо подают холодным как закуску, если оно рассчитано на несколько человек, или как основное блюдо, если его кто-то собирается съесть в одиночку. Обычно рыбу готовят целиком, поэтому для эскабече более всего подходит рыба морская, в которой нет мелких костей. Впрочем, его можно приготовить и из филе. Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи 1 средняя дорада 1 ...

Шпроты домашнего приготовления

Только не подумайте, что вкус домашних шпрот будет таким же, как у баночных. Ведь те рыбки, которых мы покупаем в магазине, пролежали в герметично закрытых банках недели, а то и месяцы. Но вы не будете разочарованы, это вам гарантировали все наши прибалтийские друзья. Начинайте готовить за 5-24 ч до подачи 1 кг мелкой рыбы 1 кг лука 1 лимон 2 стакана растительного масла 1/4 стакана ...

Шашлык из скумбрии с крыжовенным соусом

4 филе скумбрии (800—900 г), небольшими кусочками 1—2 ст. ложки оливкового масла Черный перец молотый Соль Крыжовенный соус 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка растительного масла 1 луковица, нарезанная кольцами 1 луковица фенхеля, нарезанная ломтиками 200 г крыжовника 1 ст. ложка сахарного песка Черный перец молотый Соль 1. Для приготовления соуса разогреть в ...

Хрустящая рыба по-тайски

Хотите, чтобы у вас получилось настоящее тайское блюдо? Тогда приготовьте его в воке, традиционной азиатской сковороде с выпуклым дном. В воке жар распространяется очень быстро и главное, равномерно Благодаря этому для термической обработки продуктов требуется намного меньше времени, а это, как известно, одна из главных особенностей азиатской кухни. 400 г филе морского черта 4 ст. л. ...

Холодный суп из ревеня

Вам не надоело есть летом одну только окрошку? Это, конечно, вкусно, но ведь существуют и другие не менее замечательные рецепты холодных супов Например, рыбный на отваре из ревеня. Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи 500 г филе судака 300 г стеблей ревеня 3 средние картофелины 2 яйца 2 средних огурца средний пучок зеленого лука средний пучок укропа соль, сахар 4 ...

Хе из сазана

Как-то так получилось, что никто из нас в Корее не бывал. Поэтому мы не знаем достоверно, так ли подают сырую рыбу в Сеуле. Но наши, «советские» корейцы точно подают ее так: этому рецепту нас научила молоденькая кореянка из города Алматы по имени Хва Ми много лет назад. Рецепт ей достался от бабушки. Кстати, хе - это не название блюда, а определенная технология его приготовления. Хе ...

Фриттата с лососем и спагетти

Фриттата - очень изящный итальянский способ использовать остатки тех продуктов, которые уже три месяца бессмысленно лежат у вас в шкафу. Вот эту неприкаянную четверть пачки макарон и одинокую баночку консервов. 150 г спагетти 300 г зеленой фасоли 400 г консервированного лосося 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания сковороды 1 стебель лука-порея (только белаячасть) 6 ...

Форель с фундуком и беконом

Традиция все есть с орехами существует в одной горячо нами любимой кухне - грузинской. Этот рецепт, правда, к Грузии не имеет никакого отношения. Но аромат таких вроде бы не сочетающихся продуктов, как рыба, свинина и фундук, просто сражает наповал -в самом положительном смысле этого слова. 700-800 г филе морской форели на коже 50 г бекона 25 г сырого очищенного ...

Форель с соусом из кресс-салата

Любая рыба - продукт диетический, очень полезный и взрослым, и детям. Сделать ее «повреднее» помогают способы приготовления или соусы, в которых рыба готовится. Но этот рецепт - просто образцово-диетический В нем полезно все: и способ приготовления, и соус. А получается, кстати, очень вкусно. Так что полезное - не всегда невкусное. 1 морская форель весом 1,5 кг 2 больших ...

Секреты рыбацкой ухи

Напрасно некоторые думают, что уха – это простой и непритязательный рыбный суп. У этого кушания есть свои маленькие хитрости. Зная их, можно получить такое вкусное блюдо, что воспоминание о нем останется в памяти надолго. Основа любой хорошей ухи – крепкий, насыщенный бульон. Потому гурманы стремятся получить «тройной эффект». Бульон, например, может ...

Форель с миндалем и имбирем

4 потрошеных форели с кожей (без костей, можно — без головы) 2 ст. ложки муки 2 ст. ложки растительного масла 3 ст. ложки свежего корня имбиря, натертого 1 ст. ложка сливочного масла 2 ст. ложки миндальных хлопьев 2 ст. ложки ягод черной смородины Черный перец молотый Соль 1. Рыбу посолить, поперчить, «припудрить» мукой. Разогреть растительное масло на ...

Форель домашнего копчения

4 небольших форели, чищеных, с головой и хвостом 1 ст. ложка растительного масла 3 красных луковицы, кольцами 1/2 стакана белого вина 1 лимон тонкими ломтиками 8 веточек укропа 1. Смесь щепок и стружек специально подобранных сортов дерева, дающих Томатный дым при нагревании без огня, используемых в домашних коптильнях Положить смесь шепок и стружек I металлический поднос, ...

Фиш & Чипе

Жарить рыбу и картофель не только в одной и той же посуде, но и в том же самомфритюре! «Фи!» - скажете вы и будете неправы. Фиш & Чипе - одно из самыхпопулярных английских блюд. Его готовят в каждом пабе, причем и навынос тоже.Так что встретив на улицах Лондона джентльмена с бумажным кулечком в руках,знайте, что в этом кулечке не семечки и даже не пончики, а Фиш & Чипе ...

...