Щука. Фаршированная рыба – щука (судак,карп)- по-еврейски.
Способ приготовления :
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим.
Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками.
Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы.
К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут.
Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками.
Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.
Наш совет :
Эту фаршированную рыбу обычно подают не в том виде, как показано на нашем снимке. Измельченное мясо карпа смешаем с начинкой, сделаем кнедлики и сварим их.
Состав на 8 порций :
• 1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
• 300 г лука
• 500 г филе морского лосося
• 2 яйца вкрутую, 2 белка
• 2 крупные моркови
• 3ст.л. мелко толченой мацы,
• 5шт. очищенного горького миндаля
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. соли
• 4 луковицы
• 20 кусочков сахара
Наш совет :
Эту фаршированную рыбу обычно подают не в том виде, как показано на нашем снимке. Измельченное мясо карпа смешаем с начинкой, сделаем кнедлики и сварим их.
Состав на 8 порций :
• 1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
• 300 г лука
• 500 г филе морского лосося
• 2 яйца вкрутую, 2 белка
• 2 крупные моркови
• 3ст.л. мелко толченой мацы,
• 5шт. очищенного горького миндаля
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. соли
• 4 луковицы
• 20 кусочков сахара
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
рецепты на тему: щука
Кулинарная книга:
