Щука. Кусочки щуки в "зеленом" соусе.
Способ приготовления :
Щуку быстро вымыть. Плоскую кастрюлю смазать сливочным маслом, высыпать туда нашинкованный репчатый лук, положить на него ломтики рыбы, слегка посолить и полить белым вином и лимонным соком. На слабом огне тушить ок. 10 мин., затем выложить с сковороды на подогретое блюдо. К рыбному бульону добавить воду, молоко, порошковый соус и смесь вскипятить. Заправить ароматическими приправами и перцем, добавить укроп. Яичный желток быстро взбить со свежими сливками или сметаной и ввести в соус.
К щуке подать соус и картофель, посыпанный петрушкой.
Состав на 4 порции :
Состав на 4 порции :
• 1кг щуки (нарезанной на куски толщиной по 2 см)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 луковица, соль
• 1/8 л белого вина
• сок от 1 лимона
• 1/8 л воды
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 луковица, соль
• 1/8 л белого вина
• сок от 1 лимона
• 1/8 л воды
• 1/8 л молока
• 1 пакетик светлого соуса для 1/4 л
• 1 ч. ложка ароматических приправ
• белый перец,
• 1 пучок свежего нарубленного (или 1 ч. ложка сухого укропа)
• 1 яичный желток,
• 2 - 3 ст. ложки свежих сливок (сметана)
• 1 пакетик светлого соуса для 1/4 л
• 1 ч. ложка ароматических приправ
• белый перец,
• 1 пучок свежего нарубленного (или 1 ч. ложка сухого укропа)
• 1 яичный желток,
• 2 - 3 ст. ложки свежих сливок (сметана)
Рейтинг: 5 Отзывов: 0
рецепты на тему: щука
Кулинарная книга:
