Рецепты
Мясо. Тушенная баранина по-австралийски.Способ приготовления : Мясо вымоем, осушим, зачистим от пленок и натрем мускатным орехом и корицей. Лук нарежем колечками, чеснок разотрем. Мясо положим на слой лука, добавим чеснок, гвоздику и лавровый лист и накроем луком. Сахар растворим в уксусе и польем мясо. Накроем и 24 часа маринуем мясо в холодильнике, периодически его переворачивая. Духовку разогреем до 190 градусов. Мясо ... |
Мидии. Жареные мидии с острым соусом .Способ приготовления : ... |
Омар. Жареные хвосты омара.Способ приготовления : ... |
Мясо. Говядина на решетке с арахисовым соусом.Способ приготовления : ... |
Птица. Молодая курица с рисом в китайском стиле.Способ приготовления : Курицу вымоем снаружи и внутри и осушим. Зубчик чеснока очистим и разотрем. Курицу снаружи и внутри натрем чесноком и устричным соусом, накроем и 60 минут дадим промариноваться. Весенний лучок очистим. Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками. Имбирный корень очистим и порубим. Стручок чили вымоем. Доведем до кипения 1.5 л воды с лучком, ... |
Баранина. Маринованые ребрышки на гриле.Способ приготовления : ... |
Строганина. Готовим мясо без термообработки.Если вы абсолютно уверены в качестве свежего мяса дичи, можете приготовить строганину, бифштекс из сырой вырезки или острую закуску по-корейски. Способ приготовления Строганины: Сильно, до каменной твердости, промороженный кусок сырого мяса, можно печени, нарезать острым ножом на очень тоненькие прозрачные ломтики. Свернуть кольцами, посолить и блюдо готово. Это блюдо помогает ... |
Телятина. Аппетитная печень под маринадом.Способ приготовления : Печенку вымоем, осушим, зачистим от пленок, удалим желчные протоки и нарежем ломтиками толщиной около 1 см. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки. Разогреем оливковое масло и за 6 - 8 минут пожарим на нем ломтики печенки с обеих сторон. Уложим их на подогретом блюде и отставим в теплое место. Оставшуюся муку с перцем хорошенько подрумяним в ... |
Дичь. Куропатка по-гречески.Способ приготовления : Куропаток тщательно вымоем, разрежем пополам и осушим. Соль смешаем с черным перцем и натрем внутреннюю сторону куропаток. В большом сотейнике растопим масло и подрумяним на нем куропаток. Вынем куропаток, а образовавшийся мясной сок разведем небольшим количеством красного вина. Добавим остальное вино, лимонный сок и лимонную корку. Положим куропаток снова в ... |
Кальмары. Эгейские кальмарчики с чесноком.Способ приготовления : ... |
Дичь. Утка с ветчиной.Способ приготовления : ... |
Дичь. Дикая утка по-французски.Способ приготовления : ... |
Общее. Маринование мясаМясо дичи зачастую имеет довольно высокую плотность. Для его размягчения используется маринование. Этот процесс предшествует термической обработке. За основу маринада берется раствор обычного или виноградного уксуса в пропорции на 1—2 стакана 3%-ного столового уксуса на литр воды. Уксус можно заменить сухим вином, соком от квашеной капусты, огуречным рассолом, молочной сывороткой. В ... |
Общее. Рецепты приготовления маринадов для мяса.Мы предлагаем вам несколько видов маринадов, которыми пользуются только самые искусные кулинары и специалисты по приготовлению дичи. 1. Пучок зелени (мелко нарезать), 2 ст. л. лимонного сока, 1/8 л растительного масла, соль, черный перец. Мясо (например, небольшие кусочки филе курицы или индюшки) мариновать 2—3 ч. 2. 6 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. уксуса, 1 ст. л, ... |
Креветки. Сочный коктейль из креветок.Способ приготовления : Креветки разморозим, сполоснем холодной водой и дадим хорошенько стечь. Маслины тоже сполоснем холодной водой, дадим стечь, удалим косточки и нарежем тонкими ломтиками. Майонез смешаем со сливками, ворчестерским соусом, сахаром, лимонным соком, горчичным семенем и пастой из анчоусов. Листья салата промоем, осушим и нарежем ... |
Утка. Жаренная утка с ананасом.Способ приготовления : Духовку разогреем до 200 градусов. Утку разделим на четыре части, смажем маслом и положим в сотейник. Ананасный сок смешаем с красным вином, солью, перцем и лимонным соком и польем утку. Поставим жариться в духовке на втором уровне снизу минут на 40. Во время жаренья периодически поливаем утку образующимся мясным соком. Для соуса ... |
1
... 15
16
17
18
19
... 44