Вход или
Регистрация

Рецепты

Мясо. Тушенная баранина по-австралийски.

Способ приготовления :   Мясо вымоем, осушим, зачистим от пленок и натрем мускатным орехом и корицей. Лук нарежем колечками, чеснок разотрем. Мясо положим на слой лука, добавим чеснок, гвоздику и лавровый лист и накроем луком. Сахар растворим в уксусе и польем мясо. Накроем и 24 часа маринуем мясо в холодильнике, периодически его переворачивая. Духовку разогреем до 190 градусов. Мясо ...

Мидии. Жареные мидии с острым соусом .

 Способ приготовления : ...

Омар. Жареные хвосты омара.

 Способ приготовления :   ...

Птица. Молодая курица с рисом в китайском стиле.

Способ приготовления :   Курицу вымоем снаружи и внутри и осушим. Зубчик чеснока очистим и разотрем. Курицу снаружи и внутри натрем чесноком и устричным соусом, накроем и 60 минут дадим промариноваться. Весенний лучок очистим. Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками. Имбирный корень очистим и порубим. Стручок чили вымоем.   Доведем до кипения 1.5 л воды с лучком, ...

Баранина. Маринованые ребрышки на гриле.

 Способ приготовления : ...

Строганина. Готовим мясо без термообработки.

Если вы абсолютно уверены в качестве свежего мяса дичи, можете приготовить строганину, бифштекс из сырой вырезки или острую закуску по-корейски.   Способ приготовления  Строганины: Сильно, до каменной твердости, промороженный кусок сырого мяса, можно печени, нарезать острым ножом на очень тоненькие прозрачные ломтики. Свернуть кольцами, посолить и блюдо готово. Это блюдо помогает ...

Телятина. Аппетитная печень под маринадом.

Способ приготовления : Печенку вымоем, осушим, зачистим от пленок, удалим желчные протоки и нарежем ломтиками толщиной около 1 см. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки. Разогреем оливковое масло и за 6 - 8 минут пожарим на нем ломтики печенки с обеих сторон. Уложим их на подогретом блюде и отставим в теплое место. Оставшуюся муку с перцем хорошенько подрумяним в ...

Дичь. Куропатка по-гречески.

Способ приготовления :   Куропаток тщательно вымоем, разрежем пополам и осушим. Соль смешаем с черным перцем и натрем внутреннюю сторону куропаток. В большом сотейнике растопим масло и подрумяним на нем куропаток. Вынем куропаток, а образовавшийся мясной сок разведем небольшим количеством красного вина. Добавим остальное вино, лимонный сок и лимонную корку. Положим куропаток снова в ...

Дичь. Утка с ветчиной.

Способ приготовления : ...

Дичь. Дикая утка по-французски.

Способ приготовления : ...

Общее. Маринование мяса

Мясо дичи зачастую имеет довольно высокую плотность. Для его размягчения используется маринование. Этот процесс предшествует термической обработке. За основу маринада берется раствор обычного или виноградного уксуса в пропорции на 1—2 стакана 3%-ного столового уксуса на литр воды. Уксус можно заменить сухим вином, соком от квашеной капусты, огуречным рассолом, молочной сывороткой. В ...

Общее. Рецепты приготовления маринадов для мяса.

Мы предлагаем вам несколько видов маринадов, которыми пользуются только самые искусные кулинары и специалисты по приготовлению дичи. 1.  Пучок зелени (мелко нарезать), 2 ст. л. лимонного сока, 1/8 л растительного масла, соль, черный перец. Мясо (например, небольшие кусочки филе курицы или индюшки) мариновать 2—3 ч. 2.  6 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. уксуса, 1 ст. л, ...

Креветки. Сочный коктейль из креветок.

 Способ приготовления :   Креветки разморозим, сполоснем холодной водой и дадим хорошенько стечь.   Маслины тоже сполоснем холодной водой, дадим стечь, удалим косточки и нарежем тонкими ломтиками.   Майонез смешаем со сливками, ворчестерским соусом, сахаром, лимонным соком, горчичным семенем и пастой из анчоусов.   Листья салата промоем, осушим и нарежем ...

Утка. Жаренная утка с ананасом.

 Способ приготовления :   Духовку разогреем до 200 градусов. Утку разделим на четыре части, смажем маслом и положим в сотейник.   Ананасный сок смешаем с красным вином, солью, перцем и лимонным соком и польем утку. Поставим жариться в духовке на втором уровне снизу минут на 40. Во время жаренья периодически поливаем утку образующимся мясным соком.   Для соуса ...

1
...
15
16
17
18
19
...
44