Рецепты
Креветки. Лимонно-чесночные креветки на шпашках.Способ приготовления : Смешайте чеснок,оливковое масло, лимонный сок, мед и немного соли с перцем, добавте креветки и все хорошо перемешайте ( встряхните), оставте промариноваться на 20 минут. Насаживайте креветки на шампура ( шпажки), и прожарте на гриле по 3 минуты переворачивая до появления золотисто-розового цвета. Состав на 2-3 порции ... |
Дичь. Куропатки тушеные в томатном соусе.Способ приготовления : Тушки птиц ощипать, выпотрошить. Оставшийся пух опалить огнем. Тушки промыть. Разрезать вдоль пополам. Натереть солью и перцем по вкусу. Потроха очистить и промыть, мелко нарубить. В широкой кастрюле нагреть масло и обжарить куропаток до румяности со всех сторон. Добавить измельченные внутренности и хорошо перемешать. Через минуту влить полчашки вина или воды. ... |
Лосось. Отварной лосось с овощной подливкой.Очень полезное блюдо. По составу низкокалорийное, со сниженным содержанием жира, и обилием витаминов и полезных омега-3. Способ приготовления : Все ингредиенты , кроме рыбы , выложите в кастрюлю и доведите до кипения. После добавте филе лосося,закройте крышкой и на слабом огне проварите, около 7-10 минут, до готовности. После удалите из кастрюли лук и зелень, ... |
Треска. Запеченая треска в томатном соусе.Способ приготовления : Выложите филе на пергаментную бумагу, приправте солью и перцем. Сверху полейте томатным соусом ,кружочками оливок и зеленью. Заверните бумагу. Запекайте в микроволновой печке 3-4 минуты, или в духовке 10-15 минут. Дайте остыть 2-3 минуты, после выложите из пергамента на тарелки. Состав на 1 порцию : • 120-180г филе трески, или ... |
Лосось. Запеченый лосось на кедровой доске.Способ приготовления : ... |
Мясо. Вяление мяса.Особенности вяления мяса : • Для вяления подходит мясо баранины, молодой телятины, конины, козлятины, кроликов, нутрий и домашней птицы. • Мясо нужно отделить ножом от костей. Очистить сухожилия. Нарезать полосками, толщиной от 3 до 5 см и массой 1-1,5 кг. • Приготовить рассол, на 1 л брать 200г соли. Добавить пряности по вкусу. Довести до кипения, продолжая кипятить, ... |
Дичь. Копчение кабанины.Копчение кабанины : • Мясо кабана имеет довольно специфический запах и вкус. Соответственно оно требует определенных способов хранения и приготовления. • Перед копчением окорока кабана его нужно в течении нескольких часов вымачивать. Благодаря этому будут выведены излишки соли из слоев мяса. • Окорок после вымачивания нужно обвязать веревками. Это процедура ... |
Методы приготовления. Копчение мяса.Копчение - процесс обработки посоленных и заветренных мясных продуктов с помощью дыма. Дым должен образовываться при медленном, с недостатком кислорода сгорании дров и древесных опилок таких пород деревьев, как ясень, ольха, осина, дуб, бук. Но самым лучшим для этого копчения считаются вишневые, грушевые, яблочные, абрикосовые, грушевые, яблочные деревья. Для придания красивого коричневого ... |
Мясо. Свинная вырезка с ароматными специями.Способ приготовления : ... |
Птица. Цыпленок с размарином .Способ приготовления : Разогрейте духовку, до среней температуры. Тушку цыпленка хорошо промойте водой и высушите от влаги салфетками. Перемешайте соль, перец, розмарин, лимон. Цыпленка вначале натрите оливковым маслом со всех сторон, затем приготовленной смесью из специй, вложите внутрь цыпленка веточки размарина и дольки лимона. Выложите цыпленка на решетку или поднос для ... |
Анчоусы. Маринованые анчоусы по-португальски.Способ приготовления : Промойте анчоусы, под проточной водой, аккуратно пальцем очистите брюшко вдоль хребра, раскройте на 2 половинки, кожицей вниз выложите на мелкое блюдо, сверху полейте оливковым маслом, красным винным ускусом, посыпте петрушкой, чесноком, паприкой. Оставте мариноваться при комнатной температуре примерно на 2-4 часа, или поставте в ... |
Морепродукты. Жареный краб с чесночным ароматом.Способ приготовленяи : ... |
Мясо. Стейки баранины на гриле.Способ приготовления : Сбрызните баранину винным уксусом, и нежно втирайте в мясо. Добавте соль, перец, специи, со всех сторон смажте стейк оливковым маслом, и оставте мариноваться при комнатной температуре около часа. Подготовте гриль, разогрейте его до средней степени жара. Обжарте стейки на гриле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, по готовности, выложите на тарелки ... |
Лосось. Маринованый лосось- Севиче (латиноамериканский рецепт карпаччо)Способ приготовления : Тонко нарежте филе, Для маринада : Смещайте лимонный сок, с оливковым маслом, взбейте венчиком с солью, фенхелем,перцем. Выложите ломтики лосося на мелкое большое блюдо в один слой, посыпте сверху сельдереем,и залейте маринадом ( оставте чуть маринада ). Оставть охлаждаться, на столько, пока лосось не поменяет свой яркий цвет на более бледный. Полейте ... |
Дичь. Перепела на гриле.Способ приготовления : Перепелов ощипать, выпотрошить, промыть водой. Смешать в комбайне тмин, нашинкованные луковицу и чеснок, щепотку стручкового перца, соль, оливковое масло, кориандр. Обмазать птиц полученной смесью. Накрыть крышкой. Через 2 часа можно запекать перепелов на гриле в течение 15 мин, поворачивая их. Дать покрыться румяной корочкой. Украсить птиц ... |
Птица. Жаркое - гусь с кислой капустой.Способ приготовления : ... |
1
... 21
22
23
24
25
... 44