Рецепты

Рыбные зразы с зеленым горошком

Зразы (какое все-таки странное слово, правда?) -это те же котлеты, только скакой-нибудь начинкой внутри. По нашему убеждению начинка должна быть не тольковкусной, но и красивой, то есть выгодно контрастировать по цвету с рыбнымфаршем. С белым мясом минтая, например, замечательно смотрится зеленыйгорошек. 700 г филе минтая половина батона белого хлеба 1 стаканмолока 1 яйцо 2 ...

Рыбное рагу

Рыба сочетается не со всякими овощами. Но вот с брокколи они просто лучшиедрузья. Кулинарная классика: сочетание разных текстур (нежной и хрустящей) ивкусов («моря» и «земли»). Грибы тоже, конечно, добавляют очарования. Вообщеотличное рагу. 500 г филе белой морской рыбы (треска, судак, пикша,морской окунь) 500 г брокколи 200 г шампиньонов 1 средняя луковица ...

Рыбное карри по-тайски

Всякие хозяева любят, когда в их доме гости и пьют, и закусывают с завиднымаппетитом. Ведь это свидетельство того, что все удалось - и еда, и праздничнаяатмосфера Мы знаем способ, как повысить аппетит и жажду даже у самыхконсервативных приверед. Начните застолье с карри по-тайски! 750 г филеплотной белой рыбы (морской язык, белый амур, рыба-ангел) 600 мл кокосовогомолока половина ...

Рыбная «бандероль»

Это блюдо сейчас в большой моде в Европе. Его готовят на семейные торжества иподают на стол, не снимая шпагата. И правильно делают - смотрится оченьэффектно! 1 семга или морская форель весом 2 кг 1 ст. л. лимонногосока 2 ст. л. меда 2 ст. л. соевого соуса соль Для начинки: 400 гочищенных варено-мороженых креветок 1 небольшой сладкий перец 7,5 смкорня имбиря 2 зубчика чеснока ...

Рыбная солянка

Это блюдо по популярности может сравниться только с солянкой мясной, хотя вресторанных меню рыбная встречается значительно реже. И это понятно - ведьрыбную солянку не сваришь из остатков вчерашнего ужина. Длябульона: 600 г рыбной мелочи 2 средние луковицы 1 средняя морковкас 1крупный корень петрушки 1 лавровый лист 4 горошины черного перцасоль Для солянки: 400 г стерляди или ...

Рыбная запеканка

Английские кулинары назвали бы это блюдо «пирогом», но в нашем понимании этосамая настоящая запеканка, причем с секретом. Используя другие овощи, вы можете,ничего не меняя в технологии, приготовить совершенно новое по вкусу блюдо. Хотякабачки, баклажаны и перцы лучше не отваривать, а запечь в духовке. 600 гфиле простой морской рыбы (хека, минтая, сайды) 3/4 батона белого ...

Рыба-меч с фенхелем, лимоном и каперсами

Фенхель, достойнейший во всех отношениях и очень ценимый во всем мире овощ, дляРоссии все еще, к сожалению, экзотика. Тем временем врачи-диетологи ставятфенхель за его полезные свойства чуть ли не на первое место среди овощей. Акулинары используют в огромном количестве рецептов. Особенно хорошо фенхельсочетается с рыбой. 1 кг филе рыбы-меч 5 головок фенхеля 2лимона 3 зубчика ...

Рыба, запеченная в соли

В это трудно поверить, не попробовав хотя бы раз, но рыба, запеченная в такомколичестве соли, никогда не будет пересоленной! Соль, превращаясь в духовке вкорку, лишь удерживает влагу, благодаря чему рыба получается очень сочной инежной. 1 целая любая рыба (например, сибас, дорада, судак, форель) яичные белки крупная морская соль цедра 1 лимона небольшой пучокпетрушки ...

Рыба, запеченная в кукурузных листьях

16—24 сухих кукурузных листа 4 куска филе белой рыбы (по 170 г) 3 ст. ложки рубленой зелени кинзы 1 авокадо, нарезанное ломтиками Мелкие перчики чили (или пикули) Соус из чили и лимона 3 зубчика чеснока, измельченных 2 свежих зеленых чили, измельченных 2 ст. ложки рубленой зелени орегано 2 ст. ложки молотого чили (неострого) 2 ч. ложки тертой цедры лимона 1 ч. ложка молотого ...

Рыба с чипсами и соусом тартар

4 куска трескового филе (по 170 г) 3 ст. ложки муки 1/2 ч. ложки соли 2ст. ложки растительного масла 4 больших картофелины,нарезанных соломкой 1 яичный белок Соус тартар 1/2 стаканамайонеза 1 ст. ложка каперсов, измельченных 1 ст. ложка мелконарезанных маринованных корнишонов 1 ст. ложка рубленойзелени петрушки 1 ч. ложка мелко нашинкованного лука 1. Смешатьвсе ...

Рыба с томатной салсой

2 ст. ложки измельченной зелени базилика 2 ст. ложки оливкового масла 4куска (стейка) рыбы (по 170—200 г) Салса 2 крупных помидора, мелконарезанных 1 маленькая красная луковица, нашинкованная 1 ч. ложкарубленой зелени базилика 1 ст. ложка оливкового масла 1 ч. ложка лимонногосока 1. Смешать 2 ст. ложки измельченного базилика с оливковым маслом (1ст. ложка). 2. ...

Рыба с рисовой лапшой

500 г филе лосося (или горбуши), соломкой 2 ч. ложки растительного масла 1черешок травы лимонника (или ревеня), измельченный 2 ст. ложки зеленикинзы 2 ст. ложки сока лимона 200 г спаржи, отваренной иизмельченной 200 г брокколи, отваренной и измельченной 3 ст. ложкисладкого соуса чили 2 ст. ложки соевого соуса (без соли) 300 г рисовой(или очень тонкой) лапши 1. В ...

Рыба с овощами и сыром

4 куска рыбы (стейки по 170 г) 4 кабачка, нарезанных полосками 100 г несоленого сливочного масла 2 ст. ложки рубленой зелени кинзы 1 ст. ложка тертого сыра 1 ст. ложка оливкового масла 1 красный сладкий перец, четвертинками 1. Втереть в масло зелень и сыр, выложить в масленку, отставить. 2. Разогреть жаровню (барбекю), смазать решетку оливковым маслом. Куски рыбы также смазать маслом и ...

Рыба с овощами в тесте

На эту тему можно было бы написать не один десяток рецептов Ведь в тесте можнозапечь любую рыбу. Кроме того, набор овощей тоже может быть любым. Кабачки,сладкие перцы, фенхель можно класть сырыми. Брокколи и цветную капусту стоитотварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 5-6 мин. Картофель,морковь и баклажаны надо предварительно обжарить. А еще можно добавить любуюпряную ...

Рыба под маринадом

Поднимите руку, кто не любит рыбу под маринадом? Нет таких! Тогда следующийвопрос: почему мы перестали ее готовить? Неужели только потому, что онанапоминает нам времена тотального дефицита, когда перемороженная рыба, лук иморковь были самыми доступными продуктами? Какая ужасная несправедливость поотношению ко всеми любимому блюду! 500 г филе трески 5 среднихморковок 5 средних ...

Рыба по-йеменски

У арабских народов рыба - продукт не самый традиционный, хотя большинствотерриторий арабских стран омывается теплыми, богатыми рыбой морями. Но развитоерыболовство предполагает оседлый образ жизни, ведь лодки и снасти не погонишь сместа на место, как отары овец и стада верблюдов Тем не менее арабы умеютготовить рыбу и придумывают вот такие изящные рецепты. 500 г филе белойморской ...

...