Рецепты
Говядина. Холодные говяжьи языки с артишоками.Способ приготовления : ... |
Камбала. Рулет из камбалы со спаржей.Способ приготовения : Камбалу разморозить, разрезанные пополам стебли спаржи завернуть в кусочки филе. Лист фольги (очень толстой) смазать жиром, края загнуть вверх, в фольгу насыпать рис, налить воду, добавить ароматические приправы и сверху положить камбалу, сбрызнутую лимонным соком и слегка подсоленную. Запечатать фольгу и запекать рыбу в нагретом до 200° духовом шкафу около 30 минут. ... |
Окунь. Рыбное рагу по-венгерски.Сопособ приготовления : Филе вымыть, нарезать на ломтики толщиной в 1 см, сбрызнуть лимонным соком. Кольца лука и нарезанный соломкой перец около 5 минут пассеровать в жире, затем добавить ломтики рыбы, посолить и поперчить, сбрызнуть белым вином и тушить на слабом огне около 10 минут. Рыбу сервировать на блюде, сливки ... |
Телятина. Телячья отбивная "Италиа"Способ приготовления : Мясо натереть солью, перцем и базиликом. На сковороде растопить жир и с обеих сторон в течении 4 минут обжарить в нем мясо, затем переложить в огнеупорную форму и на каждую отбивную положить по ломтику сыра. Форму поставить в нагретый духовой шкаф и запекать до тех пор, пока не расплавится сыр. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать его в жире от ... |
Треска. Отварная треска с горчичным маслом.Способ приготовления : Рыбу тщательно вымыть, обрезать плавники. Вскипятить подсоленную воду и положить в нее: нарезанные кружочками репчатый лук и морковь, лавровый лист, перец горошком и в стручке. Этот бульон варить в течении5 минут, затем положить в него рыбу и протомить еще 15 минут. Рыбу подать к столу в бульоне, вынимать шумовкой и перекладывать на горячий поднос. К ... |
Телятина. Шницель по-голыштински.Способ приготовления : Мясо посолить, поперчить и обвалять в муке. На плоской сковороде на слабом огне растопить жир, положит отбивные и обжарить их с обеих сторон до готовности. Запечь тосты. Шницели уложить на горячее блюдо, том же самом жире испечь глазунью из 4 яиц и перс дожить ею шницели. На тосты тонким слоем намазат сливочное масло или маргарин, накрыть листьям салата и украсить ... |
Треска. Салат из рыбы"Джонатан".Способ приготовления : Филе трески тушить до готовности в течение 10 минут. в небольшом количестве горячей подсоленной воды, затем остудить. Маринованные огурцы и вымытые, очищенные, с удаленной сердцевиной яблоки нарезать маленькими кусочками. Мелко порезать каперсы, порубить очищенный лук и вымытую петрушку. Каперсы, лук и петрушку перемешать с йогуртом, небольшим количеством острого ... |
Говядина. Карбонат из говядиныСпособ приготовления : Мясо посолить, поперчить и с обеих сторон обжарить до готовности. Антрекоты выложить со сковороды, а в жире пассеровать нарезанные соломкой луковицы до темно-золотистого цвета. Антрекоты снова положить на сковороду, добавить пиво, ароматические приправы, лавровый лист и перец и, закрыв крышкой, тушить около 1,5 часов. Затем полить разведенным водой соусом для жарения и ... |
Морской язык. Рулет из морских языков под соусом из омаровСпособ приготовления : ... |
Мидии. Суп из улиток.Способ приготовления : Картофель, репчатый лук и морковь очистить, лук-порей разрезать вдоль и вымыть. Все овощи нарезать кубиками величиной в полсантиметра. Сало нарезать маленькими кубиками и прожарить в суповой кастрюле до прозрачности. Добавить в кастрюлю овощи и тушить в течении 1 минуты. Затем в мясной бульон положить улитки, базилик и перец и на слабом огне варить суп в течении 20 минут ... |
Мясо. Телятина с гусиной печенью и трюфелями.Способ приготовления : Кусок мяса разрезать на 8 порций и отбить. Куски со всех сторон обвязать нитью, чтобы они не развалились. Поперчить, сбрызнуть растительным маслом и на 2 часа оставить пропитаться. Часть гусиной печени и трюфелей нарезать для оформления мяса, остатки мелко порубить. Поджарить нарезанный кубиками репчатый лук, подрумянить в жире муку. Вино смешать с 1/8 л воды и мясной ... |
Мясо. Шницель по-датски.Способ пиготовления : Мясо натереть небольшим количеством соли и свежемолотого перца. Сыр нарезать кусочками толщиной в 3 см, которые выложить по центру шницеля. Яйца очистить, нарезать кружочками и положить сверху на сыр. ... |
Мясо. Телячья печень по-провансальски.Способ приготовления : Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. об-жаривать ... |
Мясо. Свиное филе "по-восточному"Способ приготовления : Из мяса удалить жилы, вырезать сало, затем порезать ломтиками толщиной в 1/2 см и в течении 3-4 часов вымачивать в маринаде из шерри (или коньяка), перца и соуса "карри". Репчатый лук, сельдерей и морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук-порей также нарезать кольцами, вымыть и обсушить. Мясо посолить, обвалять в крахмале и обжарить в горячем ... |
Говядина. Венгерский гуляш.Способ приготовления : Мясо нарезать кубиками размером в 3 см. Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кусочками и пассеровать в топленом сале или растительном масле до золотистого цвета. Посыпать красным молотым перцем, посолить, добавить томатную пасту, положить мясо и все тщательно перемешать. Сковороду закрыть крышкой и мясо тушить на слабом огне около 1/2 часа, понемногу подливая ... |
Телятина. Фаршированная телячья спинка.Способ приготовления : Очень толстую фольгу смазать жиром и положить нее лавровые листы, перец горошком и веточки розма рина. Мясо натереть солью и перцем и положить на фольгу. Репчатый лук и копченое сало нарезать кубиками и тщательно перемешать с крошками подсушенного хлеба, яйцами, миндалем и петрушкой. Этой массой натереть мясо и плотно закатать его в фолы Края фольги ... |
1
... 9
10
11
12
13
... 44