Рецепты

Сардины со сладким перцем

300 г филе сардин (16 шт.) 200 г молодого шпината, отваренного инарезанного 2 сладких красных перца, обжаренных и нарезанных 1—2 ст.ложки оливкового масла 3 ст. ложки лимонного сока 2 ст. ложкирастительного масла 1 ст. ложка рубленого орегано Черный перецсвежемолотый Соль 1. Смазать сковороду оливковым маслом. Остаткамимасла со всех сторон смазать сардины. Обжаривать ...

Сардины с укропио-апельсиновой приправой

Около 1 кг некрупных сардин, потрошеных (без кожи) 3 ст. ложки оливковогомасла Тертая цедра 1 апельсина Черный перецмолотый Соль Приправа 4 больших апельсина 5—6 мелких луковиц,кольцами 1 красный чили, измельченный 3 ст. ложки рубленой зелениукропа 1—2 веточки укропа 2 ст. ложки каперсов, промытых 1—2 ложкиоливкового масла 1. Сделать на каждой стороне ...

Салат-барбекю «Морской»

600 г разной рыбы (макрель, треска, форель, тунец, лосось), кусочками 12морских гребешков 12 сырых креветок 1 кальмар, тушка, нарезаннаякольцами 2 ст. ложки лимонного сока 1 ст. ложка оливкового масла 1пучок кресс-салата, резаного 1 красная луковица, нарезанная кольцами 1длинный огурец, нарезанный тонкими ломтиками Заправка 3 ст. ложкизелени эстрагона 2 ст. ложки винного ...

Салат с тунцом и рисовой лапшой

Самый известный салат с тунцом - это «Нисуаз», или, чтобы не ломать язык, салатиз Ниццы. Его вам подадут в любом европейском и американском кафе. Вот и вРоссии уже считают, что тунец съедобен либо в суши, либо консервированным - скрутыми яйцами, фасолью и помидорами. На самом деле он невероятно хорош и вдругих сочетаниях. 400 г консервированного тунца в собственном соку ...

Салат с копченой форелью

Обратите внимание на то, что эту закуску надо начинать готовить минимум за 3 ч до того, как ваши домочадцы или гости захотят им насладиться, а лучше накануне. Впрочем, иногда это очень удобно. Ведь не так много блюд, которые можно приготовить заранее, а в день праздничного ужина или обеда просто взять и подать. Начинайте готовить за 3-8 ч до подачи 400 г форели горячего или холодного ...

Салат с запеченным осьминогом

350 г очищенного мяса осьминога (или кальмара) 1 ч. ложка растительногомасла 1 ст. ложка сока лимона 1/4 стакана сладкого соуса чили 1 ст.ложка рыбного соуса 50 г тонкой вермишели (лучше рисовой) 100 г листовогосалата 1 стакан побегов фасоли 1 свежий огурец, ломтиками 200 гнебольших помидоров, половинками 1 пучок зелени кинзы Долькилимона 1. Промыть и подсушить на ...

Салат из форели с вермишелью

500 г филе форели, нарезанного большой соломкой 2 ст. ложки оливковогомасла 5 шт. лука-шалота, измельченного 1/2 стакана сахарного песка 1/2стакана рыбного соуса 1/2 стакана тертого корня свежего имбиря 4маленьких перца чили, без семян, половинками, бланшированных 2 ст. ложкисока лимона 200 г мелкой вермишели 1 пучок свежей кинзы, резаной 2—3веточки кинзы 1. ...

Салат из кураги и креветок

200 г кураги 12 больших готовых креветок 450 г зеленого салата 1 ст.ложка лимонного сока 2 ч. ложки тертой лимонной цедры 2 ч. ложки сахарногопеска 1/2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки черного молотого перца 1/3 стаканавишневого уксуса 2 капли томатного соуса 2 ч. ложки сладкой горчицы 1 яйцо2/3 стакана оливкового масла 1. Положить курагу в неглубокое блюдо.Смешать 7 последующих ...

Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами

Весьма популярный салат на Средиземноморье. Его можно попробовать и вресторанчиках Марселя, и в тавернах Лигурийского побережья Италии, и на Мальте,и на Кипре. Да это и понятно: сочетание сочной рукколы, нежных яиц-пашот,хрустящих крутонов и копченой рыбы настолько идеально, что, как говорится, «неубавить, не прибавить». 300 г филе копченой трески горячего копчения 2яйца ...

Салат из кальмаров с медом

500 г кальмаров, нарезанных 1/2 стакана муки 1—2 ст. ложки оливковогомасла 6—7 листьев салата-латука 6—8 помидоров «черри», половинками 1луковица, нарезанная кольцами Соль Апельсипово-медовая заправка 1/4стакана оливкового масла 1 ст. ложка апельсинового сока 1 ст. ложкауксуса 1 ч. ложка меда 1 зубчик чеснока, толченый 1/2 ч. ложки ...

Рыбный рулет со шпинатом

Да, придется повозиться! Но такая еда стоит того. Конечно, это блюдо не накаждый день, а скорее для праздников. Одним словом, если надо поразитького-нибудь в самое сердце (или найти путь к сердцу через желудок), несомневайтесь - это то, что надо. Начинайте готовить за 3 ч доподачи 500 г филе лосося 300 г филе морского языка или камбалы 100 млмолока 500 г замороженного шпината 2 ст ...

Рыбный киш

Киш - французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок,молока и сыра с различными добавками. Обычно в него добавляют копченую рыбу илибекон. Подают пирог горячим и обязательно с зеленым салатом. Длятеста: 1,5 стакана муки 2 яйца 2 ст. л. сметаны 100 г сливочногомасла щепотка соли Для начинки: 200 г семги или форели холодного копчения 200 г масляной рыбы ...

Рыбный бульон

Основа любого рыбного супа или похлебки - это грамотно сваренный рыбный бульон.Чаще всего его варят из рыбной мелочи, затем процеживают и только после этогозакладывают хорошую рыбу. Но если хочется получить крепкий, но изысканныйбульон, то варят и просто из благородной рыбы. Мы считаем бульон из стерлядиодним из самых вкусных на свете. 1 стерлядь весом 1-1,5 кг 1 средняялуковица 1 ...

Рыбные тарталетки

Чтобы приготовить это блюдо, в вашем арсенале должны быть специальные формочкидля тарталеток или (что значительно легче) готовые песочные тарталетки Онипродаются во всех больших продовольственных магазинах. Но домашние, конечно,вкуснее. Для теста: 1,5 стакана муки 100 г сливочного масла 100 г сыра чеддер несколько веточек тимьяна несколько веточекукропа Для начинки: 400 г ...

Рыбные рулеты на циновке из лука-порея

Почти во всех рецептах используется только белая часть лука-порея, а плотныезеленые листья, как правило, летят в мусор. Нам стало жаль зеленой половины, имы придумали ей вот такое вкусное применение. 600 г филе гренадера,тилапии или рыбы-талисмана 200 г сыра бри 500 мл рыбного бульона 1большой стебель лука-порея 1 морковка сок 1 лимона 1 ст. л.сливочного масла соль, ...

Рыбные зразы с креветками

В Греции и на Кипре похожее блюдо называется скампи (не путать с итальянскимискампи - они же лангустины, они же норвежские омары). Только греки используютдля него совсем крошечные креветки, которые без рыбной оболочки на стол неподашь. Ну а мы любим все большое и внушительное. 500 г филесибаса 400 г крупных сырых креветок без головы 1 яйцо половина батонабелого хлеба 1 стакан ...

...