Вход или
Регистрация

Рецепты

Рыба. Бабушкин рецепт от Дмитрия (ник DS)

 Не знаю как называется и какого народа следущее блюдо. Готовила эту стряпню еще моя бабушка (царство ей небесное) и называла её "рыба острая в масле" или что-то в этом роде.   Способ приготовления : Из рыбы (любой) делаем филе. Режем каждое филе поперек на полоски шириной около 2 см. Каждую получившуюся полоску режем на кусочки толщиной примерно 0,5-0,7 мм. Солим по ...

Треска. Запеченная треска с овощами.

 Способ приготовления :   Треску замочим в воде часов на 12, после чего зальем ее кипящей водой и в течение 15 минут дадим ей дойти. Потом снимем с нее кожу, вынем кости и нарежем кусочками. Согреем молоко, зальем рыбу и в закрытой посуде оставим в горячем молоке минут на 60. Картофель сварим, очистим и нарежем. Яйца сварим вкрутую. Лук очистим и нарежем кружочками. Духовку разогреем ...

Мясо. Говядина в пиве по-фламански.

Способ приготовления :   Мясо нарежем соломкой толщиной около 3 см. Очищенный лук нарежем колечками, очищенный чеснок разотрем с солью. В большой кастрюле растопим свиной жир и быстро обжарим на нем мясо, потом вынем его из жира и отложим. Грудинку пожарим до хрустящей корочки и тоже отложим. Лук пожарим на жире минут 10, добавим чеснок и муку, зальем пивом и половиной бульона и поварим. ...

Угорь. Угорь с хрустящей корочкой.

 Способ приготовления : Угря вымоем и нарежем кусками длиной 5 см. Положим их на сковороду и посыплем солью. Нальем воды и быстро доведем до кипения, затем уменьшим огонь и варим угря в открытой сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Положим в сковороду масло и подрумяним на нем угря. Продолжаем жарить, систематически переворачивая рыбу, до образования с обеих сторон хрустящей корочки ...

Сельдь. Жареная селедка с картофелем.

 Способ приготовления : У сельди снимем чешую, промоем холодной водой и осушим. Снаружи и внутри натрем солью и перцем. В мелкую тарелку насыплем муки, обваляем в ней сельдь, лишнюю муку стряхнем. В сковороде разогреем растительное масло и 6 минут жарим селедку с обеих сторон до образования румяной хрустящей корочки. Молодые и вкусные селедки поступают в торговлю прежде всего в мае. В ...

Дичь. Рагу из дичи по-охотничьи.

Способ приготовления :   Картофель очистим, вымоем, нарежем четвертинками и в подсоленной воде под крышкой поварим 30 минут. Лук очистим и нарежем колечками. Мясо дичи зачистим от пленок и нарежем кубиками. Бульон разогреем. Масло растопим, поджарим на нем лук, добавим мясо и подрумяним со всех сторон, потом зальем горячим бульоном. Добавим специи и под крышкой потушим 20 минут. Духовку ...

Мясо. Кролик в винном соусе.

 Способ приготовления :   Полностью обработанного кролика вымоем, осушим и разрубим на порции. Корейку нарежем кубиками, равно как и очищенный лук. Чеснок очистим, порубим и разотрем с солью. Куриный бульон разогреем. В сотейнике растопим масло и хорошенько подрумяним на нем куски кролика со всех сторон. Добавим корейку и нарезанный лук, вместе пожарим их до прозрачности при ...

Треска. Нежная треска под яичным соусом.

Способ приготовления :   ...

Мясо. Телячья печенка по-берлински.

 Способ приготовления :   Ломтики печенки зачистим от пленок, удалим желчные протоки, вымоем и осушим. Яблоки очистим, удалим сердцевину и цельные яблоки разрежем на 8 поперечных ломтиков каждое. Печенку обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем. Растопим 1/3 масла.   Подрумяним на нем с обеих сторон ломтики яблок и переложим их в теплое место. На том же масле хорошенько ...

Мясо. Жареная свинная корейка — схаб.

Способ приготовления :   ...

Раки. Традиционный рецепт любителей пива.

Способ приготовления :   ...

Мясо. Кролик по-деревенски.

Способ приготовления : Кролика разрубим на 8 порций. Каждую порцию по отдельности протрем салфеткой, смоченной в уксусе. Шпик и лук нарежем кубиками. Шпик вытопим в кастрюле, добавим 1 ст.ложки масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим перец, лимонную корку и соль. После этого положим в кастрюлю кролика и нальем такое количество горячей воды, чтобы только покрыть кролика. На ...

Сардина. Запеченая сардина, фаршированная шпинатом.

Способ приготовления :   Сардины вынем из консервной банки, промоем и отрежем головы. Разрежем вдоль брюшка и удалим хребтовую кость. Положим рыбки на салфетку. Шпинат посолим и разогреем, тщательно отожмем и покрошим.   Лук очистим и нарежем кубиками, молоко согреем.   С 2 ст. ложки оливкового масла подрумяним лук, добавим шпинат и несколько минут потушим. Посыплем шпинат ...

Раки. Раки в сливочном соусе.

 Способ приготовления :   Раков промоем под струей холодной воды. Воду с вином и с уксусом доведем до кипения. Лук, чеснок и морковь порежем, положим в воду, добавим соль, специи, веточки петрушки и тимьяна и поварим около 10 минут. В бурно кипящую воду постепенно, по 5 штук побросаем раков головой вниз. Поварим 10 минут и вынем раков. Потом все 30 сваренных раков положим в тот же ...

Щука. Кнелики из щуки.

Способ приготовления : У щуки отрежем хвост, плавники и голову, снимем кожу, удалим кости и одновременно зачистим черные пленки в брюшной полости. Лук очистим и разрежем на четыре части. Обрезки рыбы, лук и лавровый лист зальем вином и поварим в открытой кастрюле около 40 минут, пока от вина не останется только половина. Затем бульон процедим, мясо рыбы разберем на куски поменьше и ...

1
...
13
14
15
16
17
...
44